福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2014年
2期
191-198
,共8页
张晓辉%李照禄%方婷%陈锦权
張曉輝%李照祿%方婷%陳錦權
장효휘%리조록%방정%진금권
高压脉冲电场%南瓜浆%杀菌%菌落总数
高壓脈遲電場%南瓜漿%殺菌%菌落總數
고압맥충전장%남과장%살균%균락총수
pulsed electric fields%pumpkin pulp%pasteurization%total bacterial count
研究了高压脉冲电场(PEF)对接种子南瓜浆中不同微生物的杀灭效果及其对南瓜浆中菌落总数的影响.结果表明:随着电场强度、脉冲处理时间和协同温度在试验参数范围内的增加,PEF对微生物的杀灭效果显著提高;不同微生物在南瓜浆中对PEF耐受力的大小为:青霉菌＞金黄色葡萄球菌＞沙门氏菌＞大肠杆菌＞酵母菌,嗜热脂肪芽孢杆菌的耐受力强于枯草芽孢杆菌;60℃的温和热与20.14 kV·cm-1、109.25μs PEF的协同处理使南瓜浆中的菌落总数显著下降,显示出很好的协同作用.
研究瞭高壓脈遲電場(PEF)對接種子南瓜漿中不同微生物的殺滅效果及其對南瓜漿中菌落總數的影響.結果錶明:隨著電場彊度、脈遲處理時間和協同溫度在試驗參數範圍內的增加,PEF對微生物的殺滅效果顯著提高;不同微生物在南瓜漿中對PEF耐受力的大小為:青黴菌＞金黃色葡萄毬菌＞沙門氏菌＞大腸桿菌＞酵母菌,嗜熱脂肪芽孢桿菌的耐受力彊于枯草芽孢桿菌;60℃的溫和熱與20.14 kV·cm-1、109.25μs PEF的協同處理使南瓜漿中的菌落總數顯著下降,顯示齣很好的協同作用.
연구료고압맥충전장(PEF)대접충자남과장중불동미생물적살멸효과급기대남과장중균락총수적영향.결과표명:수착전장강도、맥충처리시간화협동온도재시험삼수범위내적증가,PEF대미생물적살멸효과현저제고;불동미생물재남과장중대PEF내수력적대소위:청매균＞금황색포도구균＞사문씨균＞대장간균＞효모균,기열지방아포간균적내수력강우고초아포간균;60℃적온화열여20.14 kV·cm-1、109.25μs PEF적협동처리사남과장중적균락총수현저하강,현시출흔호적협동작용.
