中国果菜
中國果菜
중국과채
CHINA FRUIT & VEGETABLE
2014年
2期
37-40
,共4页
李琪%李瑶瑶%陈兰%陈欢欢%黄新红%郝梅梅
李琪%李瑤瑤%陳蘭%陳歡歡%黃新紅%郝梅梅
리기%리요요%진란%진환환%황신홍%학매매
苹果皮%多酚%微波%提取
蘋果皮%多酚%微波%提取
평과피%다분%미파%제취
多酚是一类重要的活性物质,具有抗氧化、清除自由基等生理活性功能,在食品、医药领域具有广阔的应用前景.苹果皮中含有丰富的多酚类物质,从苹果皮中提取多酚类物质,为苹果皮的后续处理提供了新的途径.本文研究了微波法提取苹果皮中多酚物质的工艺,通过单因素试验探讨了不同的乙醇浓度、料液比、提取时间、微波功率对苹果皮多酚物质提取效果的影响.通过正交试验得到最佳提取工艺为乙醇浓度60％,料液比为1:10,微波功率600W,提取时间为50s,此时多酚得率为0.28％.
多酚是一類重要的活性物質,具有抗氧化、清除自由基等生理活性功能,在食品、醫藥領域具有廣闊的應用前景.蘋果皮中含有豐富的多酚類物質,從蘋果皮中提取多酚類物質,為蘋果皮的後續處理提供瞭新的途徑.本文研究瞭微波法提取蘋果皮中多酚物質的工藝,通過單因素試驗探討瞭不同的乙醇濃度、料液比、提取時間、微波功率對蘋果皮多酚物質提取效果的影響.通過正交試驗得到最佳提取工藝為乙醇濃度60％,料液比為1:10,微波功率600W,提取時間為50s,此時多酚得率為0.28％.
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