扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2013年
3期
42-46
,共5页
王京法%杨滨%孙志强%马立萍
王京法%楊濱%孫誌彊%馬立萍
왕경법%양빈%손지강%마립평
餐饮管理%非主流菜系%战略%SWOT分析
餐飲管理%非主流菜繫%戰略%SWOT分析
찬음관리%비주류채계%전략%SWOT분석
目前,很多地方政府相继推出了促进地方餐饮企业发展的政策,一些非主流菜系地方餐饮企业也积极备战扩张.运用SWOT模型对非主流菜系餐饮企业优势、劣势、机遇和威胁进行归纳和分析,结果表明:非主流菜系餐饮企业应当将市场消费需求、人才培养、精细管理、细分市场、储运保鲜技术研究、异地市场调研等内容作为战略选择重点.
目前,很多地方政府相繼推齣瞭促進地方餐飲企業髮展的政策,一些非主流菜繫地方餐飲企業也積極備戰擴張.運用SWOT模型對非主流菜繫餐飲企業優勢、劣勢、機遇和威脅進行歸納和分析,結果錶明:非主流菜繫餐飲企業應噹將市場消費需求、人纔培養、精細管理、細分市場、儲運保鮮技術研究、異地市場調研等內容作為戰略選擇重點.
목전,흔다지방정부상계추출료촉진지방찬음기업발전적정책,일사비주류채계지방찬음기업야적겁비전확장.운용SWOT모형대비주류채계찬음기업우세、열세、궤우화위협진행귀납화분석,결과표명:비주류채계찬음기업응당장시장소비수구、인재배양、정세관리、세분시장、저운보선기술연구、이지시장조연등내용작위전략선택중점.
