扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2013年
3期
12-14
,共3页
《米其林红色指南》%中餐%评价标准%饮食文化%餐饮市场
《米其林紅色指南》%中餐%評價標準%飲食文化%餐飲市場
《미기림홍색지남》%중찬%평개표준%음식문화%찬음시장
100多年来,《米其林红色指南》以超脱淡然的坚持性与独立性,以谦虚严谨的耐心与毅力将自己打造成了美食界的“奥斯卡”,成为世界的美食圣经.中国作为世界上的饮食大国,拥有与法餐媲美的中餐,应该有自己的美食指南,建立中餐的评价标准,并用这套评价标准去影响全球对中餐的认识；在全球化餐饮格局的今天,应以更加广阔和前瞻的视野、兼收并蓄的包容态度思考中国真正的“米其林”.
100多年來,《米其林紅色指南》以超脫淡然的堅持性與獨立性,以謙虛嚴謹的耐心與毅力將自己打造成瞭美食界的“奧斯卡”,成為世界的美食聖經.中國作為世界上的飲食大國,擁有與法餐媲美的中餐,應該有自己的美食指南,建立中餐的評價標準,併用這套評價標準去影響全毬對中餐的認識；在全毬化餐飲格跼的今天,應以更加廣闊和前瞻的視野、兼收併蓄的包容態度思攷中國真正的“米其林”.
100다년래,《미기림홍색지남》이초탈담연적견지성여독립성,이겸허엄근적내심여의력장자기타조성료미식계적“오사잡”,성위세계적미식골경.중국작위세계상적음식대국,옹유여법찬비미적중찬,응해유자기적미식지남,건립중찬적평개표준,병용저투평개표준거영향전구대중찬적인식；재전구화찬음격국적금천,응이경가엄활화전첨적시야、겸수병축적포용태도사고중국진정적“미기림”.
