CAJ | 학술논문

以马铃薯淀粉为原料,以粘度为指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,研究超声波处理各自变量(淀粉乳浓度、超声波功率、超声波作用时间)及其交互作用对淀粉反应活性的影响.结果表明:超声处理的最优工艺参数为淀粉乳浓度29％、超声波功率290 W、超声作用时间29min,在此条件下活化的淀粉粘度最低,平均为10251.8mPa·s,与理论预测值10 116mPa·s相比,其相对误差为1.34％.将此活化淀粉在条件为淀粉乳浓度30％、乙醇浓度85％、NaOH与淀粉的质量摩尔比1∶1、C1CH2 COOH与淀粉的质量摩尔比0.6∶1、碱化温度35℃、碱化时间30min、醚化温度45℃、醚化时间90min条件下制得的羧甲基淀粉(CMS)的取代度为0.21,比相同条件下由原淀粉制得的CMS的取代度(为0.15)提高了40％,说明超声波前处理提高了马铃薯淀粉的羧甲基化反应活性.
이마령서정분위원료,이점도위지표,재단인소시험적기출상,이용향응면분석법,연구초성파처리각자변량(정분유농도、초성파공솔、초성파작용시간)급기교호작용대정분반응활성적영향.결과표명:초성처리적최우공예삼수위정분유농도29％、초성파공솔290 W、초성작용시간29min,재차조건하활화적정분점도최저,평균위10251.8mPa·s,여이론예측치10 116mPa·s상비,기상대오차위1.34％.장차활화정분재조건위정분유농도30％、을순농도85％、NaOH여정분적질량마이비1∶1、C1CH2 COOH여정분적질량마이비0.6∶1、감화온도35℃、감화시간30min、미화온도45℃、미화시간90min조건하제득적최갑기정분(CMS)적취대도위0.21,비상동조건하유원정분제득적CMS적취대도(위0.15)제고료40％,설명초성파전처리제고료마령서정분적최갑기화반응활성.