CAJ | 학술논문

苏云金芽胞杆菌CZW001脂肪酶发酵上清液经硫酸铵沉淀、透析、超滤离心、DEAE-纤维素-52离子交换层析和Sephadex G-100凝胶过滤层析得到电泳纯的脂肪酶,纯化倍数为75.5倍,活性回收率为37.6％,12％SDS-PAGE电泳估计其相对分子质量约40 000.对纯化后的脂肪酶进行酶性质研究表明:酶的最适作用温度为25℃,对热敏感,60℃处理30 min仅残留30％酶活性；酶的适宜作用pH范围在7～9,最适pH为8;该脂肪酶的水解活性对Ca2+表现明显的依赖性,Al3+、Zn2+和Fe2+对脂肪酶有显著的抑制作用；脂肪酶对醇类有机溶剂的耐受性随碳链增加而减小;脂肪酶对豆油表现出显著的特异性,而蓖麻油抑制脂肪酶水解活力.
소운금아포간균CZW001지방매발효상청액경류산안침정、투석、초려리심、DEAE-섬유소-52리자교환층석화Sephadex G-100응효과려층석득도전영순적지방매,순화배수위75.5배,활성회수솔위37.6％,12％SDS-PAGE전영고계기상대분자질량약40 000.대순화후적지방매진행매성질연구표명:매적최괄작용온도위25℃,대열민감,60℃처리30 min부잔류30％매활성；매적괄의작용pH범위재7～9,최괄pH위8;해지방매적수해활성대Ca2+표현명현적의뢰성,Al3+、Zn2+화Fe2+대지방매유현저적억제작용；지방매대순류유궤용제적내수성수탄련증가이감소;지방매대두유표현출현저적특이성,이비마유억제지방매수해활력.