安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
18期
7846-7848
,共3页
张伟%杨春桥%张东鸣%金廷海%杨胜君%陈影%张志鹏%周井祥
張偉%楊春橋%張東鳴%金廷海%楊勝君%陳影%張誌鵬%週井祥
장위%양춘교%장동명%금정해%양성군%진영%장지붕%주정상
白班狗鱼%氨基酸%脂肪酸%营养评价
白班狗魚%氨基痠%脂肪痠%營養評價
백반구어%안기산%지방산%영양평개
Esox lucius%Amino acid%Fatty acid%Nutritional evaluation
[目的]为评价在不同地区养殖白斑狗鱼的营养品质提供依据.[方法]从新疆地区引进白斑狗鱼夏花鱼种,在东北地区池塘养殖条件下对白斑狗鱼的肌肉营养成分进行分析.[结果]白斑狗鱼的鲜样肌肉水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分别为78.58％、2.20％、18.36％和1.32％,肌肉干样的灰分、粗蛋白、粗脂肪含量为87.83％、85.70％和6.16％.18种氨基酸总量为15.12％(占鲜样),其中人体必需的8种氨基酸含量为6.07％(占鲜样),占氨基酸总量的40.18％;4种鲜味氨基酸含量为5.75％.必需氨基酸指数(EAAI)为103.DHA和EPA含量丰富,占脂肪酸总量的23.74％,特别是DHA含量占脂肪酸总量的22.97％.[结论]在池塘养殖条件下白斑狗鱼仍属于一种高蛋白、低脂肪的优质鱼类,具有较高的开发养殖价值.
[目的]為評價在不同地區養殖白斑狗魚的營養品質提供依據.[方法]從新疆地區引進白斑狗魚夏花魚種,在東北地區池塘養殖條件下對白斑狗魚的肌肉營養成分進行分析.[結果]白斑狗魚的鮮樣肌肉水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪含量分彆為78.58％、2.20％、18.36％和1.32％,肌肉榦樣的灰分、粗蛋白、粗脂肪含量為87.83％、85.70％和6.16％.18種氨基痠總量為15.12％(佔鮮樣),其中人體必需的8種氨基痠含量為6.07％(佔鮮樣),佔氨基痠總量的40.18％;4種鮮味氨基痠含量為5.75％.必需氨基痠指數(EAAI)為103.DHA和EPA含量豐富,佔脂肪痠總量的23.74％,特彆是DHA含量佔脂肪痠總量的22.97％.[結論]在池塘養殖條件下白斑狗魚仍屬于一種高蛋白、低脂肪的優質魚類,具有較高的開髮養殖價值.
[목적]위평개재불동지구양식백반구어적영양품질제공의거.[방법]종신강지구인진백반구어하화어충,재동북지구지당양식조건하대백반구어적기육영양성분진행분석.[결과]백반구어적선양기육수분、회분、조단백화조지방함량분별위78.58％、2.20％、18.36％화1.32％,기육간양적회분、조단백、조지방함량위87.83％、85.70％화6.16％.18충안기산총량위15.12％(점선양),기중인체필수적8충안기산함량위6.07％(점선양),점안기산총량적40.18％;4충선미안기산함량위5.75％.필수안기산지수(EAAI)위103.DHA화EPA함량봉부,점지방산총량적23.74％,특별시DHA함량점지방산총량적22.97％.[결론]재지당양식조건하백반구어잉속우일충고단백、저지방적우질어류,구유교고적개발양식개치.
