人参研究
人參研究
인삼연구
RENSHEN YANJIU
2013年
3期
24-27
,共4页
姜瑞平%孙海涛%邵信儒%何文兵%丁建超
薑瑞平%孫海濤%邵信儒%何文兵%丁建超
강서평%손해도%소신유%하문병%정건초
桑葚%果脯%生产工艺
桑葚%果脯%生產工藝
상심%과포%생산공예
采用单因素和L16(45)正交试验研究诸因素对桑葚果脯生产工艺的影响,通过产品感官品质来确定最佳的工艺条件.结果表明,使用0.8％柠檬酸溶液护色2h,1％氯化钙溶液硬化6h,采用40％糖液浸糖24h、煮制2min、渗糖6h的糖制工艺,50～55℃热风干燥10～12h.根据此工艺生产的桑椹果脯呈紫黑色、发亮,软硬均匀、酸甜可口.
採用單因素和L16(45)正交試驗研究諸因素對桑葚果脯生產工藝的影響,通過產品感官品質來確定最佳的工藝條件.結果錶明,使用0.8％檸檬痠溶液護色2h,1％氯化鈣溶液硬化6h,採用40％糖液浸糖24h、煮製2min、滲糖6h的糖製工藝,50～55℃熱風榦燥10～12h.根據此工藝生產的桑椹果脯呈紫黑色、髮亮,軟硬均勻、痠甜可口.
채용단인소화L16(45)정교시험연구제인소대상심과포생산공예적영향,통과산품감관품질래학정최가적공예조건.결과표명,사용0.8％저몽산용액호색2h,1％록화개용액경화6h,채용40％당액침당24h、자제2min、삼당6h적당제공예,50～55℃열풍간조10～12h.근거차공예생산적상심과포정자흑색、발량,연경균균、산첨가구.
