CAJ | 학술논문

以葛根为原料,以葛根素为主要评价指标,研究了葛根中各主要活性成分的含量、葛根黄酮的制备、葛根黄酮饮品的稳定性及极端条件的破坏性、葛根黄酮饮品口感及感官指标、葛根黄酮饮品生产工艺等.结果表明:与泰国葛根、粉葛等相比,湘葛一号葛根中葛根素等活性成分含量明显较高.不同浓度乙醇提取葛根总黄酮,以65％乙醇提取效果最好.湘葛一号天然葛根饮品的制备过程中,低浓度(21.6 mg/500 mL)、中浓度(216 mg/500 mL)饮品在不同温度条件下的葛根黄酮均无明显变化,含量稳定；高浓度(360 mg/500 mL)饮品葛根黄酮含量均有不同程度减少,稳定性稍差；中、高浓度饮品葛根黄酮高温易氧化变色,低温易沉淀析出,故低浓度饮品稳定性最佳.在各浓度葛根饮品中,每500 mL含葛根素100 mg及以下的葛根饮品颜色透明清亮；每500 mL含葛根素2.16 mg等低浓度的饮品与纯净水无明显口感差异,21.6 mg级别的饮品口感微苦,并有一种清凉感,适合饮用.
이갈근위원료,이갈근소위주요평개지표,연구료갈근중각주요활성성분적함량、갈근황동적제비、갈근황동음품적은정성급겁단조건적파배성、갈근황동음품구감급감관지표、갈근황동음품생산공예등.결과표명:여태국갈근、분갈등상비,상갈일호갈근중갈근소등활성성분함량명현교고.불동농도을순제취갈근총황동,이65％을순제취효과최호.상갈일호천연갈근음품적제비과정중,저농도(21.6 mg/500 mL)、중농도(216 mg/500 mL)음품재불동온도조건하적갈근황동균무명현변화,함량은정；고농도(360 mg/500 mL)음품갈근황동함량균유불동정도감소,은정성초차；중、고농도음품갈근황동고온역양화변색,저온역침정석출,고저농도음품은정성최가.재각농도갈근음품중,매500 mL함갈근소100 mg급이하적갈근음품안색투명청량；매500 mL함갈근소2.16 mg등저농도적음품여순정수무명현구감차이,21.6 mg급별적음품구감미고,병유일충청량감,괄합음용.