中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
9期
56-58
,共3页
郑云峰%诸葛庆%曾金红%焦新萍%吴坚%宋海燕%胡建刚
鄭雲峰%諸葛慶%曾金紅%焦新萍%吳堅%宋海燕%鬍建剛
정운봉%제갈경%증금홍%초신평%오견%송해연%호건강
高效液相色谱—质谱%羟脯氨酸%胶原蛋白%乳制品
高效液相色譜—質譜%羥脯氨痠%膠原蛋白%乳製品
고효액상색보—질보%간포안산%효원단백%유제품
high performance liquid chromatography-mass spectrometry%hydrooxyproline%collagenous proteins%dairy products
羟脯氨酸是胶原蛋白的特有成分,通过测定乳制品水解液中的羟脯氨酸来鉴定乳制品中是否掺加了胶原水解蛋白.建立了高效液相色谱-质谱检测羟脯氨酸的方法,采用C8色谱柱,以乙腈-水为流动相,使用电喷雾离子源,正离子检测模式,选择离子方式扫描.结果表明,羟脯氨酸的检出限为1.5 mg/kg,在质量浓度为0.1～12 mg/L范围内呈现良好线性,三个不同添加量的平均回收率为82.0％～91.5％,相对标准偏差为3.3％～8.5％.该方法流动相简单,无需对样品进行衍生,操作简便,定性准确,重现性好,可用于乳制品质量安全的监督检验.
羥脯氨痠是膠原蛋白的特有成分,通過測定乳製品水解液中的羥脯氨痠來鑒定乳製品中是否摻加瞭膠原水解蛋白.建立瞭高效液相色譜-質譜檢測羥脯氨痠的方法,採用C8色譜柱,以乙腈-水為流動相,使用電噴霧離子源,正離子檢測模式,選擇離子方式掃描.結果錶明,羥脯氨痠的檢齣限為1.5 mg/kg,在質量濃度為0.1～12 mg/L範圍內呈現良好線性,三箇不同添加量的平均迴收率為82.0％～91.5％,相對標準偏差為3.3％～8.5％.該方法流動相簡單,無需對樣品進行衍生,操作簡便,定性準確,重現性好,可用于乳製品質量安全的鑑督檢驗.
간포안산시효원단백적특유성분,통과측정유제품수해액중적간포안산래감정유제품중시부참가료효원수해단백.건립료고효액상색보-질보검측간포안산적방법,채용C8색보주,이을정-수위류동상,사용전분무리자원,정리자검측모식,선택리자방식소묘.결과표명,간포안산적검출한위1.5 mg/kg,재질량농도위0.1～12 mg/L범위내정현량호선성,삼개불동첨가량적평균회수솔위82.0％～91.5％,상대표준편차위3.3％～8.5％.해방법류동상간단,무수대양품진행연생,조작간편,정성준학,중현성호,가용우유제품질량안전적감독검험.
