中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2013年
9期
8-10
,共3页
艾婷%孟祥乐%孙鹤闻%毛学英
艾婷%孟祥樂%孫鶴聞%毛學英
애정%맹상악%손학문%모학영
α-乳白蛋白酶解物%α-乳白蛋白酶解物-钙络合物%荧光光谱%红外光谱%钙离子释放率
α-乳白蛋白酶解物%α-乳白蛋白酶解物-鈣絡閤物%熒光光譜%紅外光譜%鈣離子釋放率
α-유백단백매해물%α-유백단백매해물-개락합물%형광광보%홍외광보%개리자석방솔
alpha-lactalbumin hydrolysate%calcium-binding capacity%fluorescent spectrometry%fourier transform infrared spectroscopy%calcium-releasing percentage
采用荧光光谱、傅里叶红外光谱分析了α-乳白蛋白酶解物的钙离子络合特性.通过测定游离钙离子浓度研究了不同pH值对氯化钙、柠檬酸钙、α-乳白蛋白酶解物-钙络合物的钙离子释放的影响.根据络合物光谱学特征可知α-乳白蛋白酶解物通过芳香族氨基酸、酰胺基团及天冬氨酸和谷氨酸的羧基基团与钙离子发生结合形成α-乳白蛋白酶解物-钙(α-lactalbumin hydrolysate-calcium complex)络合物.
採用熒光光譜、傅裏葉紅外光譜分析瞭α-乳白蛋白酶解物的鈣離子絡閤特性.通過測定遊離鈣離子濃度研究瞭不同pH值對氯化鈣、檸檬痠鈣、α-乳白蛋白酶解物-鈣絡閤物的鈣離子釋放的影響.根據絡閤物光譜學特徵可知α-乳白蛋白酶解物通過芳香族氨基痠、酰胺基糰及天鼕氨痠和穀氨痠的羧基基糰與鈣離子髮生結閤形成α-乳白蛋白酶解物-鈣(α-lactalbumin hydrolysate-calcium complex)絡閤物.
채용형광광보、부리협홍외광보분석료α-유백단백매해물적개리자락합특성.통과측정유리개리자농도연구료불동pH치대록화개、저몽산개、α-유백단백매해물-개락합물적개리자석방적영향.근거락합물광보학특정가지α-유백단백매해물통과방향족안기산、선알기단급천동안산화곡안산적최기기단여개리자발생결합형성α-유백단백매해물-개(α-lactalbumin hydrolysate-calcium complex)락합물.
