动物营养学报
動物營養學報
동물영양학보
ACTA ZOONUTRIMENTA SINICA
2013年
9期
1976-1988
,共13页
阮剑均%宦海琳%闫俊书%赵颖%杜银峰%田光洪%贾代汉%薛永峰%周维仁
阮劍均%宦海琳%閆俊書%趙穎%杜銀峰%田光洪%賈代漢%薛永峰%週維仁
원검균%환해림%염준서%조영%두은봉%전광홍%가대한%설영봉%주유인
油脂%肉鸡%肌肉品质%脂肪酸%抗氧化
油脂%肉鷄%肌肉品質%脂肪痠%抗氧化
유지%육계%기육품질%지방산%항양화
oil%broiler%meat quality%fatty acid%antioxidant capacity
本文旨在研究米糠毛油与其他不同油脂对肉鸡肌肉品质、脂肪酸组成及抗氧化功能的影响.试验选取2 400只1日龄肉鸡,随机分为4组,每组6个重复,每个重复100只,在基础饲粮中添加相同比例的米糠毛油(CRBO)、大豆毛油(CSO)、猪油(LO)及棕榈油(PO).试验期42 d.结果表明:1)试验前期(1 ～21 d)CRBO组平均日采食量显著低于CSO、PO组(P＜0.05),各组全期平均日增重及料重比无显著差异(P＞0.05).2)CRBO组腿肌烹饪损失显著低于LO组(P＜0.05),粗蛋白质含量显著低于CSO组(P＜0.05),胸肌粗蛋白质含量显著低于CSO、LO组(P＜0.05),粗脂肪含量显著低于LO组(P＜0.05).关于胸肌脂肪酸组成,PO、LO组饱和脂肪酸含量显著高于CRBO、CSO组(P＜0.05),不饱和脂肪酸含量显著低于CRBO、CSO组(P＜0.05),CRBO组多不饱和脂肪酸(PUFA)含量最高,但与其他组差异不显著(P＞0.05).3)试验第21天,CSO、PO组肝脏总抗氧化能力(T-AOC)显著高于LO组(P＜0.05),CRBO组血清丙二醛含量显著低于PO组(P＜0.05);试验第42天,CSO组肝脏T-AOC显著低于PO组(P＜0.05).LO、PO组的血清T-AOC均在一定程度上高于CRBO、CSO组,其中PO组显著高于CSO组(P＜0.05).结果提示,相比其他油脂,CRBO能降低肌肉粗蛋白质含量、胸肌饱和脂肪酸含量及提高胸肌不饱和脂肪酸含量和不同程度地提高胸肌PUFA含量,但对肌肉pH、滴水损失和肌肉及肝脏抗氧化能力无显著性影响.
本文旨在研究米糠毛油與其他不同油脂對肉鷄肌肉品質、脂肪痠組成及抗氧化功能的影響.試驗選取2 400隻1日齡肉鷄,隨機分為4組,每組6箇重複,每箇重複100隻,在基礎飼糧中添加相同比例的米糠毛油(CRBO)、大豆毛油(CSO)、豬油(LO)及棕櫚油(PO).試驗期42 d.結果錶明:1)試驗前期(1 ～21 d)CRBO組平均日採食量顯著低于CSO、PO組(P＜0.05),各組全期平均日增重及料重比無顯著差異(P＞0.05).2)CRBO組腿肌烹飪損失顯著低于LO組(P＜0.05),粗蛋白質含量顯著低于CSO組(P＜0.05),胸肌粗蛋白質含量顯著低于CSO、LO組(P＜0.05),粗脂肪含量顯著低于LO組(P＜0.05).關于胸肌脂肪痠組成,PO、LO組飽和脂肪痠含量顯著高于CRBO、CSO組(P＜0.05),不飽和脂肪痠含量顯著低于CRBO、CSO組(P＜0.05),CRBO組多不飽和脂肪痠(PUFA)含量最高,但與其他組差異不顯著(P＞0.05).3)試驗第21天,CSO、PO組肝髒總抗氧化能力(T-AOC)顯著高于LO組(P＜0.05),CRBO組血清丙二醛含量顯著低于PO組(P＜0.05);試驗第42天,CSO組肝髒T-AOC顯著低于PO組(P＜0.05).LO、PO組的血清T-AOC均在一定程度上高于CRBO、CSO組,其中PO組顯著高于CSO組(P＜0.05).結果提示,相比其他油脂,CRBO能降低肌肉粗蛋白質含量、胸肌飽和脂肪痠含量及提高胸肌不飽和脂肪痠含量和不同程度地提高胸肌PUFA含量,但對肌肉pH、滴水損失和肌肉及肝髒抗氧化能力無顯著性影響.
본문지재연구미강모유여기타불동유지대육계기육품질、지방산조성급항양화공능적영향.시험선취2 400지1일령육계,수궤분위4조,매조6개중복,매개중복100지,재기출사량중첨가상동비례적미강모유(CRBO)、대두모유(CSO)、저유(LO)급종려유(PO).시험기42 d.결과표명:1)시험전기(1 ～21 d)CRBO조평균일채식량현저저우CSO、PO조(P＜0.05),각조전기평균일증중급료중비무현저차이(P＞0.05).2)CRBO조퇴기팽임손실현저저우LO조(P＜0.05),조단백질함량현저저우CSO조(P＜0.05),흉기조단백질함량현저저우CSO、LO조(P＜0.05),조지방함량현저저우LO조(P＜0.05).관우흉기지방산조성,PO、LO조포화지방산함량현저고우CRBO、CSO조(P＜0.05),불포화지방산함량현저저우CRBO、CSO조(P＜0.05),CRBO조다불포화지방산(PUFA)함량최고,단여기타조차이불현저(P＞0.05).3)시험제21천,CSO、PO조간장총항양화능력(T-AOC)현저고우LO조(P＜0.05),CRBO조혈청병이철함량현저저우PO조(P＜0.05);시험제42천,CSO조간장T-AOC현저저우PO조(P＜0.05).LO、PO조적혈청T-AOC균재일정정도상고우CRBO、CSO조,기중PO조현저고우CSO조(P＜0.05).결과제시,상비기타유지,CRBO능강저기육조단백질함량、흉기포화지방산함량급제고흉기불포화지방산함량화불동정도지제고흉기PUFA함량,단대기육pH、적수손실화기육급간장항양화능력무현저성영향.
