农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2014年
4期
87-88
,共2页
美拉德反应%实验方法%实验结果
美拉德反應%實驗方法%實驗結果
미랍덕반응%실험방법%실험결과
Maillard reaction%experimental method%experimental result
美拉德反应是食品专业食品化学课程实验之一，美拉德反应对食品的研发和工艺的改进也起着重要作用。通过讲述如何讲授美拉德反应实验，以使学生对该实验的实验目的和实验方法有更清醒的认识，对实验结果进行合理的分析，同时能引导学生提高对专业课学习的兴趣和积极性，为今后工作打下基础。
美拉德反應是食品專業食品化學課程實驗之一，美拉德反應對食品的研髮和工藝的改進也起著重要作用。通過講述如何講授美拉德反應實驗，以使學生對該實驗的實驗目的和實驗方法有更清醒的認識，對實驗結果進行閤理的分析，同時能引導學生提高對專業課學習的興趣和積極性，為今後工作打下基礎。
미랍덕반응시식품전업식품화학과정실험지일，미랍덕반응대식품적연발화공예적개진야기착중요작용。통과강술여하강수미랍덕반응실험，이사학생대해실험적실험목적화실험방법유경청성적인식，대실험결과진행합리적분석，동시능인도학생제고대전업과학습적흥취화적겁성，위금후공작타하기출。
Maillard reaction is one of food chemical experiments and it is important for the research, improvement and development of food. In this article, how to teach Maillard reaction, how to guide students to understand the experimental aim and method, and how to analyze the results are discussed.
