中国保健营养（中旬刊）
中國保健營養（中旬刊）
중국보건영양（중순간）
China Hwalth Care & nutrition
2013年
8期
727-727
,共1页
大肠菌群%微生物检测%食品
大腸菌群%微生物檢測%食品
대장균군%미생물검측%식품
目的：探讨大肠菌群快速检测技术及其在营养与食品卫生检测中的应用。方法：采用乳糖胆盐发酵法测定和最可能数（MPN）法，对食糖、糖果、饮料、蜂蜜、饼干、果冻、饮用水等7种食品381份样品进行大肠菌群检测。结果：检验合格的样品均为330份，糖胆盐发酵法测定和最可能数（MPN）法对样品检验的合格率相同，均为86.6%，两者合格符合率100％；两种方法对大肠菌群的检测结果相符的有365份，符合率95.8％；不合格的51份样品有16份的结果略有不同，占所有样品的4.2%。结论：快速检验大肠菌群，有助于食品的卫生管理，维护消费者的健康安全。
目的：探討大腸菌群快速檢測技術及其在營養與食品衛生檢測中的應用。方法：採用乳糖膽鹽髮酵法測定和最可能數（MPN）法，對食糖、糖果、飲料、蜂蜜、餅榦、果凍、飲用水等7種食品381份樣品進行大腸菌群檢測。結果：檢驗閤格的樣品均為330份，糖膽鹽髮酵法測定和最可能數（MPN）法對樣品檢驗的閤格率相同，均為86.6%，兩者閤格符閤率100％；兩種方法對大腸菌群的檢測結果相符的有365份，符閤率95.8％；不閤格的51份樣品有16份的結果略有不同，佔所有樣品的4.2%。結論：快速檢驗大腸菌群，有助于食品的衛生管理，維護消費者的健康安全。
목적：탐토대장균군쾌속검측기술급기재영양여식품위생검측중적응용。방법：채용유당담염발효법측정화최가능수（MPN）법，대식당、당과、음료、봉밀、병간、과동、음용수등7충식품381빈양품진행대장균군검측。결과：검험합격적양품균위330빈，당담염발효법측정화최가능수（MPN）법대양품검험적합격솔상동，균위86.6%，량자합격부합솔100％；량충방법대대장균군적검측결과상부적유365빈，부합솔95.8％；불합격적51빈양품유16빈적결과략유불동，점소유양품적4.2%。결론：쾌속검험대장균군，유조우식품적위생관리，유호소비자적건강안전。
