阜阳职业技术学院学报
阜暘職業技術學院學報
부양직업기술학원학보
JOURNAL OF FUYANG VOCATIONAL-TECHNICAL INSTITUTE
2013年
4期
49-52
,共4页
小麦%面条专用粉%流变学特性%评价指标
小麥%麵條專用粉%流變學特性%評價指標
소맥%면조전용분%류변학특성%평개지표
利用皖北地产小麦研发出优质的面条专用粉,笔者测定了阜阳本地6个地方的小麦和蒙城小麦(烟农19)的面粉理化指标及流变学特性,综合湿面条品质,得出最佳的搭配方案.结果表明,当以方案:颍上城关镇:六十铺:烟农19 =3∶3∶3时面粉的品质和湿面条品质最佳.
利用皖北地產小麥研髮齣優質的麵條專用粉,筆者測定瞭阜暘本地6箇地方的小麥和矇城小麥(煙農19)的麵粉理化指標及流變學特性,綜閤濕麵條品質,得齣最佳的搭配方案.結果錶明,噹以方案:潁上城關鎮:六十鋪:煙農19 =3∶3∶3時麵粉的品質和濕麵條品質最佳.
이용환북지산소맥연발출우질적면조전용분,필자측정료부양본지6개지방적소맥화몽성소맥(연농19)적면분이화지표급류변학특성,종합습면조품질,득출최가적탑배방안.결과표명,당이방안:영상성관진:륙십포:연농19 =3∶3∶3시면분적품질화습면조품질최가.
