CAJ | 학술논문

通过分析商品南极磷虾粉、自制冻干南极磷虾粉和南极磷虾肽粉的主要营养成分和氨基酸含量,以6种鲟鱼肌肉为参比蛋白,利用3种营养评价指标(必需氨基酸指数、氨基酸比值系数分和关联度分析法)评价了这3种磷虾粉作为鲟鱼蛋白质饲料的营养价值；同时对3种南极磷虾粉的氟含量进行了检测分析.结果显示,3种南极磷虾粉平均粗蛋白含量在61.73％～ 67.13％,粗脂肪含量在3.56％～ 4.56％,灰分含量在15.56％～ 17.15％,达到了一级品甚至是特级品的指标.总氨基酸含量达51.46％～58.75％,10种必需氨基酸含量为23.69％～28.51％,三者必需氨基酸总量与粗蛋白的百分比为45.09％～ 47.94％；呈味氨基酸总量为18.60％～ 21.19％,占总氨基酸的比例达到了36.07％～36.17％.从必需氨基酸指数方面看,3种南极磷虾粉都为优质的蛋白源.同时从氨基酸比值系数分和关联度分析法,3种南极磷虾粉对于鲟鱼的必需氨基酸平衡性较好,相关系数和鱼粉相差不大,且要高于豆粕.氟含量方面,自制的冷冻冻干南极磷虾粉氟含量最高(2 382.83 ±112.43 mg· kg-1),其次为商品南极磷虾粉(1122.73±62.82 mg·kg-1),而经过酶解后南极磷虾肽粉的氟含量(65.19±5.08 mg·kg-1)则显著下降,低于欧盟标准(350 mg· kg-1).综合来看,3种南极磷虾粉氨基酸平衡性较好,营养价值较高,氟含量可通过一定方法降低,南极磷虾是一种具有较大开发利用前景的优质资源.
통과분석상품남겁린하분、자제동간남겁린하분화남겁린하태분적주요영양성분화안기산함량,이6충심어기육위삼비단백,이용3충영양평개지표(필수안기산지수、안기산비치계수분화관련도분석법)평개료저3충린하분작위심어단백질사료적영양개치；동시대3충남겁린하분적불함량진행료검측분석.결과현시,3충남겁린하분평균조단백함량재61.73％～ 67.13％,조지방함량재3.56％～ 4.56％,회분함량재15.56％～ 17.15％,체도료일급품심지시특급품적지표.총안기산함량체51.46％～58.75％,10충필수안기산함량위23.69％～28.51％,삼자필수안기산총량여조단백적백분비위45.09％～ 47.94％；정미안기산총량위18.60％～ 21.19％,점총안기산적비례체도료36.07％～36.17％.종필수안기산지수방면간,3충남겁린하분도위우질적단백원.동시종안기산비치계수분화관련도분석법,3충남겁린하분대우심어적필수안기산평형성교호,상관계수화어분상차불대,차요고우두박.불함량방면,자제적냉동동간남겁린하분불함량최고(2 382.83 ±112.43 mg· kg-1),기차위상품남겁린하분(1122.73±62.82 mg·kg-1),이경과매해후남겁린하태분적불함량(65.19±5.08 mg·kg-1)칙현저하강,저우구맹표준(350 mg· kg-1).종합래간,3충남겁린하분안기산평형성교호,영양개치교고,불함량가통과일정방법강저,남겁린하시일충구유교대개발이용전경적우질자원.