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SCIENCE & TECHNOLOGY INFORMATION
2013年
20期
102
,共1页
食品添加剂%色谱分析%检测
食品添加劑%色譜分析%檢測
식품첨가제%색보분석%검측
食品添加剂是很多食品的重要组成部分,是食品安全监管和食品监测的重点.如果没有食品添加剂的存在,在制作和保存食品过程种就会受到很多的限制,但是,如果使用的不得当,就会影响到食品的安全,进而危害人们的健康,因此食品添加剂的检测起到了举足轻重的作用.早期食品添加剂的检测方法主要有薄层色谱法、气相色谱法和比色法,但是近几年很多部门开始使用离子色谱法.另外还有色谱质谱连用测定法、毛细管电泳法、滴定法、离子选择电极法等.这些方法都各具本身的优缺点以及它们各自适合检测什么类型的食品,本文对目前常用的几个食品添加剂检测方法及其应用进行介绍,以供参考.
食品添加劑是很多食品的重要組成部分,是食品安全鑑管和食品鑑測的重點.如果沒有食品添加劑的存在,在製作和保存食品過程種就會受到很多的限製,但是,如果使用的不得噹,就會影響到食品的安全,進而危害人們的健康,因此食品添加劑的檢測起到瞭舉足輕重的作用.早期食品添加劑的檢測方法主要有薄層色譜法、氣相色譜法和比色法,但是近幾年很多部門開始使用離子色譜法.另外還有色譜質譜連用測定法、毛細管電泳法、滴定法、離子選擇電極法等.這些方法都各具本身的優缺點以及它們各自適閤檢測什麽類型的食品,本文對目前常用的幾箇食品添加劑檢測方法及其應用進行介紹,以供參攷.
식품첨가제시흔다식품적중요조성부분,시식품안전감관화식품감측적중점.여과몰유식품첨가제적존재,재제작화보존식품과정충취회수도흔다적한제,단시,여과사용적불득당,취회영향도식품적안전,진이위해인문적건강,인차식품첨가제적검측기도료거족경중적작용.조기식품첨가제적검측방법주요유박층색보법、기상색보법화비색법,단시근궤년흔다부문개시사용리자색보법.령외환유색보질보련용측정법、모세관전영법、적정법、리자선택전겁법등.저사방법도각구본신적우결점이급타문각자괄합검측십요류형적식품,본문대목전상용적궤개식품첨가제검측방법급기응용진행개소,이공삼고.
