安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
17期
7656-7658,7661
,共4页
HACCP体系%大米和糙米%卓越绩效管理
HACCP體繫%大米和糙米%卓越績效管理
HACCP체계%대미화조미%탁월적효관리
HACCP management system%Rice and brown rice%Excellent performance management
[目的]考察卓越绩效管理在大米和糙米乳饮料生产企业HACCP管理中的应用效果.[方法]以糙米和大米为原料,经烘烤、糊化、液化酶解等工艺生产米乳饮料.通过对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行危害分析,建立HACCP计划表,同时将卓越绩效管理应用于HACCP体系的运作中.[结果]将卓越绩效管理与HACCP有机结合应用,能更好地发挥HACCP管理体系的预防功效,将潜在危害因子降低到最低;卓越绩效管理在HACCP体系的有效执行,可使产品品质得到充分保证,达到最佳质量管理效果.[结论]研究可为今后卓越绩效管理与HACCP有机结合应用提供参考依据.
[目的]攷察卓越績效管理在大米和糙米乳飲料生產企業HACCP管理中的應用效果.[方法]以糙米和大米為原料,經烘烤、糊化、液化酶解等工藝生產米乳飲料.通過對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行危害分析,建立HACCP計劃錶,同時將卓越績效管理應用于HACCP體繫的運作中.[結果]將卓越績效管理與HACCP有機結閤應用,能更好地髮揮HACCP管理體繫的預防功效,將潛在危害因子降低到最低;卓越績效管理在HACCP體繫的有效執行,可使產品品質得到充分保證,達到最佳質量管理效果.[結論]研究可為今後卓越績效管理與HACCP有機結閤應用提供參攷依據.
[목적]고찰탁월적효관리재대미화조미유음료생산기업HACCP관리중적응용효과.[방법]이조미화대미위원료,경홍고、호화、액화매해등공예생산미유음료.통과대원료、관건생산공서급영향산품안전적인위인소진행위해분석,건립HACCP계화표,동시장탁월적효관리응용우HACCP체계적운작중.[결과]장탁월적효관리여HACCP유궤결합응용,능경호지발휘HACCP관리체계적예방공효,장잠재위해인자강저도최저;탁월적효관리재HACCP체계적유효집행,가사산품품질득도충분보증,체도최가질량관리효과.[결론]연구가위금후탁월적효관리여HACCP유궤결합응용제공삼고의거.
