中国草食动物科学
中國草食動物科學
중국초식동물과학
China Herbivores
2013年
5期
17-19
,共3页
张振伟%徐小春%石绘陆%刘占发%叶勇%贾弟林%阎宏
張振偉%徐小春%石繪陸%劉佔髮%葉勇%賈弟林%閻宏
장진위%서소춘%석회륙%류점발%협용%가제림%염굉
舍饲%中卫山羊%羯羊%常规营养成分%风味前体物质
捨飼%中衛山羊%羯羊%常規營養成分%風味前體物質
사사%중위산양%갈양%상규영양성분%풍미전체물질
选取中卫山羊6月龄羯羔羊(A组)与16月龄羯羊(B组)作为研究对象,在舍饲条件下经过2个月的饲养后,对试羊肌肉中常规营养成分与风味前体物质进行测定与分析.结果表明:年龄对肌肉中水分、粗蛋白、肌内脂肪和粗脂肪含量影响明显(P＜0.05),随年龄的增大,粗蛋白、肌内脂和粗脂肪含量升高,水分含量降低；肌肉中检出10种必需氨基酸和7种非必需氨基酸,除精氨酸两组间差异显著(P＜0.05)外,其余16种氨基酸含量均差异不显著(P＞0.05)；除月桂酸未检出外,肌肉中豆蔻酸、豆蔻二烯酸、棕榈酸、棕榈二烯酸、油酸、亚油酸含量两组间差异均未达到显著水平(P＞0.05).
選取中衛山羊6月齡羯羔羊(A組)與16月齡羯羊(B組)作為研究對象,在捨飼條件下經過2箇月的飼養後,對試羊肌肉中常規營養成分與風味前體物質進行測定與分析.結果錶明:年齡對肌肉中水分、粗蛋白、肌內脂肪和粗脂肪含量影響明顯(P＜0.05),隨年齡的增大,粗蛋白、肌內脂和粗脂肪含量升高,水分含量降低；肌肉中檢齣10種必需氨基痠和7種非必需氨基痠,除精氨痠兩組間差異顯著(P＜0.05)外,其餘16種氨基痠含量均差異不顯著(P＞0.05)；除月桂痠未檢齣外,肌肉中豆蔻痠、豆蔻二烯痠、棕櫚痠、棕櫚二烯痠、油痠、亞油痠含量兩組間差異均未達到顯著水平(P＞0.05).
선취중위산양6월령갈고양(A조)여16월령갈양(B조)작위연구대상,재사사조건하경과2개월적사양후,대시양기육중상규영양성분여풍미전체물질진행측정여분석.결과표명:년령대기육중수분、조단백、기내지방화조지방함량영향명현(P＜0.05),수년령적증대,조단백、기내지화조지방함량승고,수분함량강저；기육중검출10충필수안기산화7충비필수안기산,제정안산량조간차이현저(P＜0.05)외,기여16충안기산함량균차이불현저(P＞0.05)；제월계산미검출외,기육중두구산、두구이희산、종려산、종려이희산、유산、아유산함량량조간차이균미체도현저수평(P＞0.05).
