中成药
中成藥
중성약
CHINESE TRADITIONAL PATENT MEDICINE
2013年
9期
1997-2000,2046
,共5页
兰山%郑宗平%何志勇%曾茂茂%陈洁
蘭山%鄭宗平%何誌勇%曾茂茂%陳潔
란산%정종평%하지용%증무무%진길
晚期糖基化产物%AGEs%机理%检测方法%抑制剂
晚期糖基化產物%AGEs%機理%檢測方法%抑製劑
만기당기화산물%AGEs%궤리%검측방법%억제제
晚期糖基化终产物(AGEs)在食品体系中广泛存在,进入人体后在体内累积并影响健康,国内研究专注于其致病机理以及临床检测,而对食品进物体系中的晚期糖基化终产物研究甚少.本文结合多年文献研究,从AGEs的形成机理、常见食品中AGEs的含有量、检测方法以及AGEs抑制剂这几个方面对目前的研究进展做一全面概述,为进一步准确检测AGEs并抑制其产生提供理论依据.
晚期糖基化終產物(AGEs)在食品體繫中廣汎存在,進入人體後在體內纍積併影響健康,國內研究專註于其緻病機理以及臨床檢測,而對食品進物體繫中的晚期糖基化終產物研究甚少.本文結閤多年文獻研究,從AGEs的形成機理、常見食品中AGEs的含有量、檢測方法以及AGEs抑製劑這幾箇方麵對目前的研究進展做一全麵概述,為進一步準確檢測AGEs併抑製其產生提供理論依據.
만기당기화종산물(AGEs)재식품체계중엄범존재,진입인체후재체내루적병영향건강,국내연구전주우기치병궤리이급림상검측,이대식품진물체계중적만기당기화종산물연구심소.본문결합다년문헌연구,종AGEs적형성궤리、상견식품중AGEs적함유량、검측방법이급AGEs억제제저궤개방면대목전적연구진전주일전면개술,위진일보준학검측AGEs병억제기산생제공이론의거.
