林业科技
林業科技
임업과기
FORESTRY SCIENCE & TECHNOLOGY
2014年
2期
14-16
,共3页
鹿血%水解%抗氧化
鹿血%水解%抗氧化
록혈%수해%항양화
以鹿血蛋白水解度(DH)及水解物的还原能力和对DPPH自由基的清除率为指标,在最适条件下,选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶水解鹿血的结果表明:碱性蛋白酶水解鹿血的水解度及其鹿血水解物的还原能力和对DPPH自由基的清除率都为最高.
以鹿血蛋白水解度(DH)及水解物的還原能力和對DPPH自由基的清除率為指標,在最適條件下,選用堿性蛋白酶、中性蛋白酶和風味蛋白酶水解鹿血的結果錶明:堿性蛋白酶水解鹿血的水解度及其鹿血水解物的還原能力和對DPPH自由基的清除率都為最高.
이록혈단백수해도(DH)급수해물적환원능력화대DPPH자유기적청제솔위지표,재최괄조건하,선용감성단백매、중성단백매화풍미단백매수해록혈적결과표명:감성단백매수해록혈적수해도급기록혈수해물적환원능력화대DPPH자유기적청제솔도위최고.
