CAJ | 학술논문

采用1.0％ CaNO3处理豇豆（V igna unguiculata （Linn.））荚0、10、20、30min 后，通过测定豇豆荚的电导率、失重率、色泽、 PAL 活性、叶绿素含量、木质素含量，探讨了钙处理对豇豆荚贮藏质地的影响。结果表明：钙处理能有效地抑制豇豆荚相对电导率和失重率的上升，同时还明显地减缓了其叶绿素含量的下降，降低了 PAL 酶的活性，减少了木质素含量，改善了豇豆荚的质地，延长了豇豆荚的贮藏时间。其中以 CaNO3处理20min 效果最好，其次为 CaNO3处理30min ，处理10min 效果不理想。
채용1.0％ CaNO3처리강두（V igna unguiculata （Linn.））협0、10、20、30min 후，통과측정강두협적전도솔、실중솔、색택、 PAL 활성、협록소함량、목질소함량，탐토료개처리대강두협저장질지적영향。결과표명：개처리능유효지억제강두협상대전도솔화실중솔적상승，동시환명현지감완료기협록소함량적하강，강저료 PAL 매적활성，감소료목질소함량，개선료강두협적질지，연장료강두협적저장시간。기중이 CaNO3처리20min 효과최호，기차위 CaNO3처리30min ，처리10min 효과불이상。