赤子
赤子
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CHI ZI
2014年
4期
40
,共1页
中式烹调%配菜%技术
中式烹調%配菜%技術
중식팽조%배채%기술
我国是历史悠久的东方大国,中式烹调工艺历经几千年的传承与创新,已经形成了非常系统的烹饪体系.它受到国人的追捧,也逐渐被西方国家所接受和学习.中式烹饪的技术复杂,菜系众多,要求考究,从配菜,调味到码味,勾芡这些看似基本的烹饪技巧,中国厨师在实际操作时,都是经过认真推敲,严格按照配比进行的.在这些对原材料初步处理的环节中,配菜是一项非常重要的工序,文章中式烹调的配菜技术经行了探讨与分析.
我國是歷史悠久的東方大國,中式烹調工藝歷經幾韆年的傳承與創新,已經形成瞭非常繫統的烹飪體繫.它受到國人的追捧,也逐漸被西方國傢所接受和學習.中式烹飪的技術複雜,菜繫衆多,要求攷究,從配菜,調味到碼味,勾芡這些看似基本的烹飪技巧,中國廚師在實際操作時,都是經過認真推敲,嚴格按照配比進行的.在這些對原材料初步處理的環節中,配菜是一項非常重要的工序,文章中式烹調的配菜技術經行瞭探討與分析.
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