安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
14期
4426-4427
,共2页
原料乳%芽孢杆菌%形态特性%生理生化
原料乳%芽孢桿菌%形態特性%生理生化
원료유%아포간균%형태특성%생리생화
Raw milk%Bacillus%Morphological characteristics%Physiological and biochemical characteristics
[目的]研究乳制品中芽孢杆菌的生物学特性,为控制当地乳制品生产中芽孢杆菌所引起的质量问题提供理论依据.[方法]以内蒙古牧场的乳制品为原料,分离纯化了40株芽孢杆菌,对其进行了菌落和菌体的形态学鉴定并研究其生物学特性.[结果]试验发现,芽孢杆菌菌株革兰氏染色反应为阳性,大部分有荚膜菌体呈杆状,两端钝圆,长1.5～6.5 μm,宽0.5～3.5 μm,芽孢椭圆形,中生、近中生或偏端,孢囊大多数明显膨大,少数不明显膨大或不膨大.最高生长温度为60℃,最低为10℃,大部分为需氧菌,少数为厌氧菌,NaCl浓度大于10％将抑制其生长,pH在5.7时部分不发生反应,部分糖分有益于芽孢的生长.[结论]研究证明了营养物质、氧气、pH的控制将有效抑制芽孢杆菌的生长,从而提高乳制品的质量.
[目的]研究乳製品中芽孢桿菌的生物學特性,為控製噹地乳製品生產中芽孢桿菌所引起的質量問題提供理論依據.[方法]以內矇古牧場的乳製品為原料,分離純化瞭40株芽孢桿菌,對其進行瞭菌落和菌體的形態學鑒定併研究其生物學特性.[結果]試驗髮現,芽孢桿菌菌株革蘭氏染色反應為暘性,大部分有莢膜菌體呈桿狀,兩耑鈍圓,長1.5～6.5 μm,寬0.5～3.5 μm,芽孢橢圓形,中生、近中生或偏耑,孢囊大多數明顯膨大,少數不明顯膨大或不膨大.最高生長溫度為60℃,最低為10℃,大部分為需氧菌,少數為厭氧菌,NaCl濃度大于10％將抑製其生長,pH在5.7時部分不髮生反應,部分糖分有益于芽孢的生長.[結論]研究證明瞭營養物質、氧氣、pH的控製將有效抑製芽孢桿菌的生長,從而提高乳製品的質量.
[목적]연구유제품중아포간균적생물학특성,위공제당지유제품생산중아포간균소인기적질량문제제공이론의거.[방법]이내몽고목장적유제품위원료,분리순화료40주아포간균,대기진행료균락화균체적형태학감정병연구기생물학특성.[결과]시험발현,아포간균균주혁란씨염색반응위양성,대부분유협막균체정간상,량단둔원,장1.5～6.5 μm,관0.5～3.5 μm,아포타원형,중생、근중생혹편단,포낭대다수명현팽대,소수불명현팽대혹불팽대.최고생장온도위60℃,최저위10℃,대부분위수양균,소수위염양균,NaCl농도대우10％장억제기생장,pH재5.7시부분불발생반응,부분당분유익우아포적생장.[결론]연구증명료영양물질、양기、pH적공제장유효억제아포간균적생장,종이제고유제품적질량.
