中国保健营养（中旬刊）
中國保健營養（中旬刊）
중국보건영양（중순간）
China Hwalth Care & nutrition
2013年
9期
967-967,968
,共2页
贾伟%刘昊(通讯作者)%陈敏%谢朝金
賈偉%劉昊(通訊作者)%陳敏%謝朝金
가위%류호(통신작자)%진민%사조금
基层部队%餐具消毒%饮食卫生
基層部隊%餐具消毒%飲食衛生
기층부대%찬구소독%음식위생
目的：了解北京战区某部餐具卫生现状的质量效果，查找在餐具卫生方面存在的安全隐患，为做好部队饮食卫生安全提供参考依据。方法：按照国家《食(饮)具消毒卫生标准GB14934-94》纸片法检测细菌指标的标准，对驻北京战区某部所属的集体食堂和营区内餐饮单位共计69个单位的各类餐具消毒质量现状进行抽样调查，并对检测结果进行统计分析。结果：采集样本共833份，合格552份，合格率为66.27%，其中刀、板、盘、碗、筷子、盆、勺的合格率分别为62.18%、58.82%、66.39%、73.11%、75.63%、56.30%、71.43%；2010年的合格率为63.71%，2011年的合格率为68.12%。结论：北京战区某部餐具消毒质量总体合格率低，应加大力度对饮食卫生安全监督及饮食卫生知识培训并改善卫生设施。
目的：瞭解北京戰區某部餐具衛生現狀的質量效果，查找在餐具衛生方麵存在的安全隱患，為做好部隊飲食衛生安全提供參攷依據。方法：按照國傢《食(飲)具消毒衛生標準GB14934-94》紙片法檢測細菌指標的標準，對駐北京戰區某部所屬的集體食堂和營區內餐飲單位共計69箇單位的各類餐具消毒質量現狀進行抽樣調查，併對檢測結果進行統計分析。結果：採集樣本共833份，閤格552份，閤格率為66.27%，其中刀、闆、盤、碗、筷子、盆、勺的閤格率分彆為62.18%、58.82%、66.39%、73.11%、75.63%、56.30%、71.43%；2010年的閤格率為63.71%，2011年的閤格率為68.12%。結論：北京戰區某部餐具消毒質量總體閤格率低，應加大力度對飲食衛生安全鑑督及飲食衛生知識培訓併改善衛生設施。
목적：료해북경전구모부찬구위생현상적질량효과，사조재찬구위생방면존재적안전은환，위주호부대음식위생안전제공삼고의거。방법：안조국가《식(음)구소독위생표준GB14934-94》지편법검측세균지표적표준，대주북경전구모부소속적집체식당화영구내찬음단위공계69개단위적각류찬구소독질량현상진행추양조사，병대검측결과진행통계분석。결과：채집양본공833빈，합격552빈，합격솔위66.27%，기중도、판、반、완、쾌자、분、작적합격솔분별위62.18%、58.82%、66.39%、73.11%、75.63%、56.30%、71.43%；2010년적합격솔위63.71%，2011년적합격솔위68.12%。결론：북경전구모부찬구소독질량총체합격솔저，응가대력도대음식위생안전감독급음식위생지식배훈병개선위생설시。
