CAJ | 학술논문

[目的]为进一步拓展新型重组中性植酸酶的工业应用.[方法]研究海藻糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖等糖类及不同的金属离子对其稳定性的影响.[结果]该突变植酸酶的稳定性强烈依赖Ca2+的存在.当CaCl2浓度为0.10 mol/L,90℃加热10 min时,剩余活性约为原来的67.7％.同时,添加糖类对酶稳定性也起到较好的保护作用.当80、85、90℃受热10 min时,海藻糖呈现出最好的保护性能,加入0.8 mol/L左右,可使剩余酶活分别是原来的84.3％、65.5％和48.3％,为未添加时的2.61、4.34和15.00倍.此外,在舳℃加热条件下,麦芽糖也表现出较好的保护作用,剩余活性是未添加时的2.51倍.但是,在更高温度下尤其是90℃时,植酸酶的活性几乎完全丧失.[结论]该研究结果可为植酸酶在水产饲料加工中的进一步应用提供参考.
[목적]위진일보탁전신형중조중성식산매적공업응용.[방법]연구해조당、맥아당、자당、포도당등당류급불동적금속리자대기은정성적영향.[결과]해돌변식산매적은정성강렬의뢰Ca2+적존재.당CaCl2농도위0.10 mol/L,90℃가열10 min시,잉여활성약위원래적67.7％.동시,첨가당류대매은정성야기도교호적보호작용.당80、85、90℃수열10 min시,해조당정현출최호적보호성능,가입0.8 mol/L좌우,가사잉여매활분별시원래적84.3％、65.5％화48.3％,위미첨가시적2.61、4.34화15.00배.차외,재축℃가열조건하,맥아당야표현출교호적보호작용,잉여활성시미첨가시적2.51배.단시,재경고온도하우기시90℃시,식산매적활성궤호완전상실.[결론]해연구결과가위식산매재수산사료가공중적진일보응용제공삼고.