中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
4期
150-153
,共4页
杜仲酒%中药材%优化
杜仲酒%中藥材%優化
두중주%중약재%우화
Eucommia ulmoides wine%traditional Chinese medicine%optimization
杜仲保健酒产品表现出粘口、酒体不爽快、欠醇厚柔和等问题.通过单因素试验及正交试验优化保健酒配方中山茱萸、枸杞、茯苓、黄精的配比.结果表明,当该4种原料的添加量分别为0.8g/100mL、0.6g/100mL、1.4g/100mL、1.05g/100mL时,杜仲酒入口净爽、醇和、酒体协调性好,感官得分最高.
杜仲保健酒產品錶現齣粘口、酒體不爽快、欠醇厚柔和等問題.通過單因素試驗及正交試驗優化保健酒配方中山茱萸、枸杞、茯苓、黃精的配比.結果錶明,噹該4種原料的添加量分彆為0.8g/100mL、0.6g/100mL、1.4g/100mL、1.05g/100mL時,杜仲酒入口淨爽、醇和、酒體協調性好,感官得分最高.
두중보건주산품표현출점구、주체불상쾌、흠순후유화등문제.통과단인소시험급정교시험우화보건주배방중산수유、구기、복령、황정적배비.결과표명,당해4충원료적첨가량분별위0.8g/100mL、0.6g/100mL、1.4g/100mL、1.05g/100mL시,두중주입구정상、순화、주체협조성호,감관득분최고.
