中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2014年
4期
142-144
,共3页
粗柄鸡枞菌%营养成分%矿物质元素%重金属
粗柄鷄樅菌%營養成分%礦物質元素%重金屬
조병계종균%영양성분%광물질원소%중금속
Termitomyces robustus%nutritional ingredient%mineral element%heavy metal
以野生粗柄鸡枞菌子实体为实验材料,通过化学分析、仪器分析法测定了粗柄鸡枞菌菌盖、菌柄和菌根干粉的营养成分.结果表明,粗柄鸡枞菌子实体的不同部位的营养成分含量有差异,总糖、还原糖、粗脂肪、5种矿物元素(钾、钠、铁、镁、锌)在菌盖中含量较高,尤其菌盖中铁含量(1 471mg/kg)分别是菌柄的3倍,菌根的4倍;粗蛋白在菌柄中含量较高;灰分、粗纤维、2种元素(锰、铜)在菌根中含量较高.粗柄鸡枞菌不同部位的砷、汞元素含量无显著性差异(P＞0.05),铅元素在菌根中含量较高,但均符合国家食用菌卫生标准中限量范围.
以野生粗柄鷄樅菌子實體為實驗材料,通過化學分析、儀器分析法測定瞭粗柄鷄樅菌菌蓋、菌柄和菌根榦粉的營養成分.結果錶明,粗柄鷄樅菌子實體的不同部位的營養成分含量有差異,總糖、還原糖、粗脂肪、5種礦物元素(鉀、鈉、鐵、鎂、鋅)在菌蓋中含量較高,尤其菌蓋中鐵含量(1 471mg/kg)分彆是菌柄的3倍,菌根的4倍;粗蛋白在菌柄中含量較高;灰分、粗纖維、2種元素(錳、銅)在菌根中含量較高.粗柄鷄樅菌不同部位的砷、汞元素含量無顯著性差異(P＞0.05),鉛元素在菌根中含量較高,但均符閤國傢食用菌衛生標準中限量範圍.
이야생조병계종균자실체위실험재료,통과화학분석、의기분석법측정료조병계종균균개、균병화균근간분적영양성분.결과표명,조병계종균자실체적불동부위적영양성분함량유차이,총당、환원당、조지방、5충광물원소(갑、납、철、미、자)재균개중함량교고,우기균개중철함량(1 471mg/kg)분별시균병적3배,균근적4배;조단백재균병중함량교고;회분、조섬유、2충원소(맹、동)재균근중함량교고.조병계종균불동부위적신、홍원소함량무현저성차이(P＞0.05),연원소재균근중함량교고,단균부합국가식용균위생표준중한량범위.
