应用预防医学
應用預防醫學
응용예방의학
JOURNAL OF APPLIED PREVENTIVE MEDICINE
2014年
2期
111-113
,共3页
食品安全%食源性致病菌%监测
食品安全%食源性緻病菌%鑑測
식품안전%식원성치병균%감측
目的 了解广西北流市常见食品中食源性致病菌的污染水平和趋势,掌握和分析北流市食品安全状况,及时发现食品安全隐患,为食品安全监管部门采取有力监管措施提供科学依据.方法 按照国家食品安全风险评估中心下发的2011-2013年《食源性致病菌监测工作手册》和2011-2013年《广西食品安全风险监测方案》的要求抽检北流市8类食品样品,进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157∶H7、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌7种常见目标致病菌检测.结果 8类食品共345份样品检出沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌4种致病菌共19株,总检出率为5.51％,阪崎肠杆菌、大肠杆菌O157:H7和志贺氏菌未检出.其中,熟制米面制品的致病菌检出率为13.24％,受蜡样芽胞杆菌污染最严重.熟肉制品检出单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌.结论 北流市常见食品中存在一定食源性致病菌污染,熟制米面和熟肉制品风险较大,应进一步加强监测和食品安全监管.
目的 瞭解廣西北流市常見食品中食源性緻病菌的汙染水平和趨勢,掌握和分析北流市食品安全狀況,及時髮現食品安全隱患,為食品安全鑑管部門採取有力鑑管措施提供科學依據.方法 按照國傢食品安全風險評估中心下髮的2011-2013年《食源性緻病菌鑑測工作手冊》和2011-2013年《廣西食品安全風險鑑測方案》的要求抽檢北流市8類食品樣品,進行沙門氏菌、單覈細胞增生李斯特菌、大腸桿菌O157∶H7、金黃色葡萄毬菌、誌賀氏菌、阪崎腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌7種常見目標緻病菌檢測.結果 8類食品共345份樣品檢齣沙門氏菌、單覈細胞增生李斯特菌、金黃色葡萄毬菌、蠟樣芽胞桿菌4種緻病菌共19株,總檢齣率為5.51％,阪崎腸桿菌、大腸桿菌O157:H7和誌賀氏菌未檢齣.其中,熟製米麵製品的緻病菌檢齣率為13.24％,受蠟樣芽胞桿菌汙染最嚴重.熟肉製品檢齣單覈細胞增生李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄毬菌.結論 北流市常見食品中存在一定食源性緻病菌汙染,熟製米麵和熟肉製品風險較大,應進一步加彊鑑測和食品安全鑑管.
목적 료해엄서북류시상견식품중식원성치병균적오염수평화추세,장악화분석북류시식품안전상황,급시발현식품안전은환,위식품안전감관부문채취유력감관조시제공과학의거.방법 안조국가식품안전풍험평고중심하발적2011-2013년《식원성치병균감측공작수책》화2011-2013년《엄서식품안전풍험감측방안》적요구추검북류시8류식품양품,진행사문씨균、단핵세포증생리사특균、대장간균O157∶H7、금황색포도구균、지하씨균、판기장간균、사양아포간균7충상견목표치병균검측.결과 8류식품공345빈양품검출사문씨균、단핵세포증생리사특균、금황색포도구균、사양아포간균4충치병균공19주,총검출솔위5.51％,판기장간균、대장간균O157:H7화지하씨균미검출.기중,숙제미면제품적치병균검출솔위13.24％,수사양아포간균오염최엄중.숙육제품검출단핵세포증생리사특균、사문씨균、금황색포도구균.결론 북류시상견식품중존재일정식원성치병균오염,숙제미면화숙육제품풍험교대,응진일보가강감측화식품안전감관.
