高校化学工程学报
高校化學工程學報
고교화학공정학보
JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING OF CHINESE UNIVERSITIES
2014年
2期
336-341
,共6页
魏磊%刘晓丽%吴克刚%柴向华%于泓鹏%陈林
魏磊%劉曉麗%吳剋剛%柴嚮華%于泓鵬%陳林
위뢰%류효려%오극강%시향화%우홍붕%진림
柠檬醛%β-环糊精%包合物%控制性释放
檸檬醛%β-環糊精%包閤物%控製性釋放
저몽철%β-배호정%포합물%공제성석방
citral%β-cyclodextrin%inclusion complex%controlled release
为实现柠檬醛的控制性释放,扩大其在食品工业中的应用范围,以β-环糊精(β-CD)为壁材,采用沉淀法制备柠檬醛包合物,探讨工艺条件对包合效果的影响,并对柠檬醛包合物结构和释放规律进行研究.正交实验表明,在包合温度为50℃、包合时间为60 min、柠檬醛与β-CD比例为1∶11 (w/w)的条件下包合物的包合率可达到85.62％通过扫描电镜观察(SEM),柠檬醛包合物呈均匀的不规则板状,颗粒直径在0.5～8 μm.红外光谱(FT-IR)分析表明柠檬醛通过疏水键与β-CD作用形成包合物,热分析表明包合物已经形成一种新的物相.通过β-CD包合可以实现柠檬醛控制释放,随着温度的升高,释放速率加快,其释放规律符合一级动力学方程.同时也可有效减缓柠檬醛的氧化速度,提高其稳定性.
為實現檸檬醛的控製性釋放,擴大其在食品工業中的應用範圍,以β-環糊精(β-CD)為壁材,採用沉澱法製備檸檬醛包閤物,探討工藝條件對包閤效果的影響,併對檸檬醛包閤物結構和釋放規律進行研究.正交實驗錶明,在包閤溫度為50℃、包閤時間為60 min、檸檬醛與β-CD比例為1∶11 (w/w)的條件下包閤物的包閤率可達到85.62％通過掃描電鏡觀察(SEM),檸檬醛包閤物呈均勻的不規則闆狀,顆粒直徑在0.5～8 μm.紅外光譜(FT-IR)分析錶明檸檬醛通過疏水鍵與β-CD作用形成包閤物,熱分析錶明包閤物已經形成一種新的物相.通過β-CD包閤可以實現檸檬醛控製釋放,隨著溫度的升高,釋放速率加快,其釋放規律符閤一級動力學方程.同時也可有效減緩檸檬醛的氧化速度,提高其穩定性.
위실현저몽철적공제성석방,확대기재식품공업중적응용범위,이β-배호정(β-CD)위벽재,채용침정법제비저몽철포합물,탐토공예조건대포합효과적영향,병대저몽철포합물결구화석방규률진행연구.정교실험표명,재포합온도위50℃、포합시간위60 min、저몽철여β-CD비례위1∶11 (w/w)적조건하포합물적포합솔가체도85.62％통과소묘전경관찰(SEM),저몽철포합물정균균적불규칙판상,과립직경재0.5～8 μm.홍외광보(FT-IR)분석표명저몽철통과소수건여β-CD작용형성포합물,열분석표명포합물이경형성일충신적물상.통과β-CD포합가이실현저몽철공제석방,수착온도적승고,석방속솔가쾌,기석방규률부합일급동역학방정.동시야가유효감완저몽철적양화속도,제고기은정성.
