江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2014年
2期
164-166
,共3页
钱建中%段修军%卞友庆%董飚%孙国波
錢建中%段脩軍%卞友慶%董飚%孫國波
전건중%단수군%변우경%동표%손국파
黑羽番鸭%屠宰性能%常规肉品质
黑羽番鴨%屠宰性能%常規肉品質
흑우번압%도재성능%상규육품질
以13周龄黑羽番鸭新品系为材料,测定其屠宰性能、常规肉品质等.结果表明,除了腹脂重,13周龄黑羽番鸭公鸭的各项屠宰指标均极显著性高于母鸭.公、母鸭的屠宰率分别为91.85％、90.21％,均在90％以上;公、母鸭的半净膛率分别为85.41％、82.51％,均高于80％;公、母鸭的全净膛率分别为79.29％、75.36％,均高于75％;公、母鸭的胸肌率分别为17.85％、18.50％;公、母鸭的腿肌率分别为11.67％、10.19％.黑羽番鸭公鸭胸、腿肌pH值、腿肌剪切力、胸肌失水率等3个指标与母鸭差异不显著,公鸭胸肌剪切力、腿肌失水率显著高于母鸭.同性别黑羽番鸭中,腿肌pH值、剪切力显著高于胸肌,失水率显著低于胸肌.
以13週齡黑羽番鴨新品繫為材料,測定其屠宰性能、常規肉品質等.結果錶明,除瞭腹脂重,13週齡黑羽番鴨公鴨的各項屠宰指標均極顯著性高于母鴨.公、母鴨的屠宰率分彆為91.85％、90.21％,均在90％以上;公、母鴨的半淨膛率分彆為85.41％、82.51％,均高于80％;公、母鴨的全淨膛率分彆為79.29％、75.36％,均高于75％;公、母鴨的胸肌率分彆為17.85％、18.50％;公、母鴨的腿肌率分彆為11.67％、10.19％.黑羽番鴨公鴨胸、腿肌pH值、腿肌剪切力、胸肌失水率等3箇指標與母鴨差異不顯著,公鴨胸肌剪切力、腿肌失水率顯著高于母鴨.同性彆黑羽番鴨中,腿肌pH值、剪切力顯著高于胸肌,失水率顯著低于胸肌.
이13주령흑우번압신품계위재료,측정기도재성능、상규육품질등.결과표명,제료복지중,13주령흑우번압공압적각항도재지표균겁현저성고우모압.공、모압적도재솔분별위91.85％、90.21％,균재90％이상;공、모압적반정당솔분별위85.41％、82.51％,균고우80％;공、모압적전정당솔분별위79.29％、75.36％,균고우75％;공、모압적흉기솔분별위17.85％、18.50％;공、모압적퇴기솔분별위11.67％、10.19％.흑우번압공압흉、퇴기pH치、퇴기전절력、흉기실수솔등3개지표여모압차이불현저,공압흉기전절력、퇴기실수솔현저고우모압.동성별흑우번압중,퇴기pH치、전절력현저고우흉기,실수솔현저저우흉기.
