热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2014年
3期
443-447
,共5页
王一承%刘丽琴%石胜友%魏永赞%舒波%梁清志%李伟才
王一承%劉麗琴%石勝友%魏永讚%舒波%樑清誌%李偉纔
왕일승%류려금%석성우%위영찬%서파%량청지%리위재
妃子笑荔枝%糖酸含量%酶活性%抗氧化
妃子笑荔枝%糖痠含量%酶活性%抗氧化
비자소려지%당산함량%매활성%항양화
‘ Feizixiao’ lichi%Sugar and acid content%Enzyme activity%Antioxidation
以荔枝品种妃子笑(Litchi chinensis Sonn.cV.Feizixiao)为材料,通过测定其果实发育过程中重量、体积、糖、酸、维生素C(Vc)、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)及过氧化物酶(POD)活性的变化,分析该品种果实的发育特性.结果表明:花后40 d到果实着色阶段为妃子笑果肉发育与风味形成的最重要时期,此阶段果肉开始膨大,糖含量升高,酸含量降低.除此之外,果实发育过程中果皮和果肉可能具有不同的清除自由基模式.果皮中膜脂过氧化产物MDA含量相对稳定,但随着果实的发育,果皮内3种主要的抗氧化功能组分变化不一,其中Vc含量和SOD活性逐渐下降,POD活性则逐渐上升.与果皮不同,果肉中MDA含量随果实的发育逐渐下降,说明果肉清除自由基的能力随果实发育逐渐提高,而此过程中,果肉Vc含量显著上升,SOD活性下降,POD活性相对稳定.此结果表明果实发育过程中,果肉抗氧化能力的提高与Vc含量上升直接相关.
以荔枝品種妃子笑(Litchi chinensis Sonn.cV.Feizixiao)為材料,通過測定其果實髮育過程中重量、體積、糖、痠、維生素C(Vc)、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)及過氧化物酶(POD)活性的變化,分析該品種果實的髮育特性.結果錶明:花後40 d到果實著色階段為妃子笑果肉髮育與風味形成的最重要時期,此階段果肉開始膨大,糖含量升高,痠含量降低.除此之外,果實髮育過程中果皮和果肉可能具有不同的清除自由基模式.果皮中膜脂過氧化產物MDA含量相對穩定,但隨著果實的髮育,果皮內3種主要的抗氧化功能組分變化不一,其中Vc含量和SOD活性逐漸下降,POD活性則逐漸上升.與果皮不同,果肉中MDA含量隨果實的髮育逐漸下降,說明果肉清除自由基的能力隨果實髮育逐漸提高,而此過程中,果肉Vc含量顯著上升,SOD活性下降,POD活性相對穩定.此結果錶明果實髮育過程中,果肉抗氧化能力的提高與Vc含量上升直接相關.
이려지품충비자소(Litchi chinensis Sonn.cV.Feizixiao)위재료,통과측정기과실발육과정중중량、체적、당、산、유생소C(Vc)、병이철(MDA)함량、초양화물기화매(SOD)급과양화물매(POD)활성적변화,분석해품충과실적발육특성.결과표명:화후40 d도과실착색계단위비자소과육발육여풍미형성적최중요시기,차계단과육개시팽대,당함량승고,산함량강저.제차지외,과실발육과정중과피화과육가능구유불동적청제자유기모식.과피중막지과양화산물MDA함량상대은정,단수착과실적발육,과피내3충주요적항양화공능조분변화불일,기중Vc함량화SOD활성축점하강,POD활성칙축점상승.여과피불동,과육중MDA함량수과실적발육축점하강,설명과육청제자유기적능력수과실발육축점제고,이차과정중,과육Vc함량현저상승,SOD활성하강,POD활성상대은정.차결과표명과실발육과정중,과육항양화능력적제고여Vc함량상승직접상관.
