富硒及普通菜籽粕蛋白的抗氧化作用比较
부서급보통채자박단백적항양화작용비교
Compared antioxidant properties selenium-riched rapeseed meal protein and ordinary rapeseed meal protein
  • 万方数据
    南昌大学学报（工科版） 남창대학학보（공과판）
    JOURNAL OF NANCHANG UNIVERSITY ENGINEERING & TECHNOLOGY EDITION
    2014年 1期 7-10 ,共4页

    胡振瀛%史卿%熊华%胡居吾%赵强%范婷%雷莉%朱小燕

    호진영%사경%웅화%호거오%조강%범정%뢰리%주소연

    硒蛋白%菜籽粕%抗氧化作用 硒蛋白%菜籽粕%抗氧化作用
    서단백%채자박%항양화작용
    selenium-protein%rapeseed meal%antioxidant properties
    通过DPPH·清除能力、·OH清除能力、O2-·清除能力和还原力抗氧化模型,测定富硒菜籽粕蛋白及普通菜籽粕蛋白抗氧化活性.所选4种抗氧化体系中,富硒菜籽粕蛋白的抗氧化能力均明显高于普通菜籽粕蛋白,其中富硒菜籽粕蛋白对·OH具有最强的清除能力,效果最明显.
    통과DPPH·청제능력、·OH청제능력、O2-·청제능력화환원력항양화모형,측정부서채자박단백급보통채자박단백항양화활성.소선4충항양화체계중,부서채자박단백적항양화능력균명현고우보통채자박단백,기중부서채자박단백대·OH구유최강적청제능력,효과최명현.
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