CAJ | 학술논문

对某企业2012年1~12月冻干驴乳粉复原乳酸度进行分析研究，结果显示：驴乳粉复原乳平均酸度为2.68°T，最高4.70°T（7月），最低1.38°T（1月）；在134个驴乳粉样本中，87.31%（117个样本）的复原乳酸度在0.1~4.0°T之间，99.25%（133个样本）在0.1~6.0°T之间；复原乳酸度随月平均气温的升降而增减；生驴乳酸度是制约驴乳粉复原乳酸度的主要因素，气温首先影响生驴乳酸度，并间接制约驴乳粉复原乳酸度。养驴场和奶驴养殖户应采用机器挤乳和制冷罐贮存驴乳，使挤出的驴乳及时降温至0~4℃，防止酸度上升，保证驴乳粉质量安全。建议修订驴乳粉地方标准时，将复原乳酸度指标定为≤6.0°T。
대모기업2012년1~12월동간려유분복원유산도진행분석연구，결과현시：려유분복원유평균산도위2.68°T，최고4.70°T（7월），최저1.38°T（1월）；재134개려유분양본중，87.31%（117개양본）적복원유산도재0.1~4.0°T지간，99.25%（133개양본）재0.1~6.0°T지간；복원유산도수월평균기온적승강이증감；생려유산도시제약려유분복원유산도적주요인소，기온수선영향생려유산도，병간접제약려유분복원유산도。양려장화내려양식호응채용궤기제유화제랭관저존려유，사제출적려유급시강온지0~4℃，방지산도상승，보증려유분질량안전。건의수정려유분지방표준시，장복원유산도지표정위≤6.0°T。