中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2013年
10期
49-50,51
,共3页
吴敏%王钦权%胡子航%胡方圆
吳敏%王欽權%鬍子航%鬍方圓
오민%왕흠권%호자항%호방원
牛乳%乳蛋白%分类%检测
牛乳%乳蛋白%分類%檢測
우유%유단백%분류%검측
乳蛋白是牛乳中最重要的成分之一，乳蛋白中蛋白质种类多样，成分繁多，是一种优质的完全蛋白，主要可分为酪蛋白、乳清蛋白，同时还有少量的脂肪球膜蛋白。本文总结了乳蛋白的分类，简述了各类乳蛋白的性质、特点，乳蛋白的检测方法，列举了乳铁蛋白和免疫球蛋白的性质和特点，为牛乳蛋白的进一步研究提供理论基础。
乳蛋白是牛乳中最重要的成分之一，乳蛋白中蛋白質種類多樣，成分繁多，是一種優質的完全蛋白，主要可分為酪蛋白、乳清蛋白，同時還有少量的脂肪毬膜蛋白。本文總結瞭乳蛋白的分類，簡述瞭各類乳蛋白的性質、特點，乳蛋白的檢測方法，列舉瞭乳鐵蛋白和免疫毬蛋白的性質和特點，為牛乳蛋白的進一步研究提供理論基礎。
유단백시우유중최중요적성분지일，유단백중단백질충류다양，성분번다，시일충우질적완전단백，주요가분위락단백、유청단백，동시환유소량적지방구막단백。본문총결료유단백적분류，간술료각류유단백적성질、특점，유단백적검측방법，열거료유철단백화면역구단백적성질화특점，위우유단백적진일보연구제공이론기출。
