江苏预防医学
江囌預防醫學
강소예방의학
JIANGSU JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2014年
2期
78-79
,共2页
食品安全%食源性致病菌%食品污染%监测
食品安全%食源性緻病菌%食品汙染%鑑測
식품안전%식원성치병균%식품오염%감측
目的 了解盐城市主要食品中食源性致病菌的污染状况,为预防和控制食源性疾病提供依据.方法 依据《食品微生物学检验》GB4789-2008、2010和《江苏省食源性致病菌监测工作手册》,对沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157:H7、创伤弧菌、空肠弯曲菌、阪崎肠杆菌的污染状况进行监测.结果 12类385份样中分离出4种15株食源致病菌,检出率为3.90％.其中单增李斯特菌9株,金黄色葡萄球菌3株,沙门菌2株,副溶血性弧菌1株,检出率依次为2.34％、0.78％、0.52％、0.26％,差异有统计学意义(x2=10.43,P＜0.05).检出率最高为肉及肉制品(11.00％),其次为豆制品(5.56％).结论 盐城市食品不同程度受多种致病菌污染,肉及肉制品、豆制品、焙烤类食品和动物性水产品为主要受污染食品,单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、副溶血性弧菌为主要致病菌.
目的 瞭解鹽城市主要食品中食源性緻病菌的汙染狀況,為預防和控製食源性疾病提供依據.方法 依據《食品微生物學檢驗》GB4789-2008、2010和《江囌省食源性緻病菌鑑測工作手冊》,對沙門菌、金黃色葡萄毬菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌、大腸埃希菌O157:H7、創傷弧菌、空腸彎麯菌、阪崎腸桿菌的汙染狀況進行鑑測.結果 12類385份樣中分離齣4種15株食源緻病菌,檢齣率為3.90％.其中單增李斯特菌9株,金黃色葡萄毬菌3株,沙門菌2株,副溶血性弧菌1株,檢齣率依次為2.34％、0.78％、0.52％、0.26％,差異有統計學意義(x2=10.43,P＜0.05).檢齣率最高為肉及肉製品(11.00％),其次為豆製品(5.56％).結論 鹽城市食品不同程度受多種緻病菌汙染,肉及肉製品、豆製品、焙烤類食品和動物性水產品為主要受汙染食品,單增李斯特菌、金黃色葡萄毬菌、沙門菌、副溶血性弧菌為主要緻病菌.
목적 료해염성시주요식품중식원성치병균적오염상황,위예방화공제식원성질병제공의거.방법 의거《식품미생물학검험》GB4789-2008、2010화《강소성식원성치병균감측공작수책》,대사문균、금황색포도구균、단증리사특균、부용혈성호균、대장애희균O157:H7、창상호균、공장만곡균、판기장간균적오염상황진행감측.결과 12류385빈양중분리출4충15주식원치병균,검출솔위3.90％.기중단증리사특균9주,금황색포도구균3주,사문균2주,부용혈성호균1주,검출솔의차위2.34％、0.78％、0.52％、0.26％,차이유통계학의의(x2=10.43,P＜0.05).검출솔최고위육급육제품(11.00％),기차위두제품(5.56％).결론 염성시식품불동정도수다충치병균오염,육급육제품、두제품、배고류식품화동물성수산품위주요수오염식품,단증리사특균、금황색포도구균、사문균、부용혈성호균위주요치병균.
