农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2012年
36期
96-99
,共4页
周佳君%李超%陈尚龙%王乃馨%商学兵
週佳君%李超%陳尚龍%王迺馨%商學兵
주가군%리초%진상룡%왕내형%상학병
平菇%多酚氧化酶%特性%酶活
平菇%多酚氧化酶%特性%酶活
평고%다분양화매%특성%매활
采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从平菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究.试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为6.8,最适温度为30℃,Km值为0.134mol/L,Vmax值为0.139U/min,70℃热处理7.5min或75℃热处理5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的L-半胱氨酸能有效抑制PPO的酶活性.
採用0.2mol/L燐痠鹽緩遲溶液勻漿法從平菇中提取多酚氧化酶(PPO),併對該多酚氧化酶的酶學特性進行瞭研究.試驗結果錶明:以鄰苯二酚為底物,該酶的最適pH值為6.8,最適溫度為30℃,Km值為0.134mol/L,Vmax值為0.139U/min,70℃熱處理7.5min或75℃熱處理5min可完全鈍化PPO的活性,10mmol/L的L-半胱氨痠能有效抑製PPO的酶活性.
채용0.2mol/L린산염완충용액균장법종평고중제취다분양화매(PPO),병대해다분양화매적매학특성진행료연구.시험결과표명:이린분이분위저물,해매적최괄pH치위6.8,최괄온도위30℃,Km치위0.134mol/L,Vmax치위0.139U/min,70℃열처리7.5min혹75℃열처리5min가완전둔화PPO적활성,10mmol/L적L-반광안산능유효억제PPO적매활성.
