农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2012年
36期
82-86
,共5页
陈丽兰%杨丽琼%闫志农%卢晓黎
陳麗蘭%楊麗瓊%閆誌農%盧曉黎
진려란%양려경%염지농%로효려
花生糖%粘合成型%质构特性%感官评定
花生糖%粘閤成型%質構特性%感官評定
화생당%점합성형%질구특성%감관평정
以质构特性(硬度、咀嚼性)及感官评定值为指标,采用单因素试验及响应面分析法对影响花生糖粘合成型的因素进行研究和优化.根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,在分析各因素显著性及其交互作用的基础上,得出花生糖粘合成型的优化工艺配方为:熬糖温度160℃、糖浆40％和花生仁粒度2.4mm.
以質構特性(硬度、咀嚼性)及感官評定值為指標,採用單因素試驗及響應麵分析法對影響花生糖粘閤成型的因素進行研究和優化.根據Box-Behnken中心組閤試驗設計原理,在分析各因素顯著性及其交互作用的基礎上,得齣花生糖粘閤成型的優化工藝配方為:熬糖溫度160℃、糖漿40％和花生仁粒度2.4mm.
이질구특성(경도、저작성)급감관평정치위지표,채용단인소시험급향응면분석법대영향화생당점합성형적인소진행연구화우화.근거Box-Behnken중심조합시험설계원리,재분석각인소현저성급기교호작용적기출상,득출화생당점합성형적우화공예배방위:오당온도160℃、당장40％화화생인립도2.4mm.
