农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
32期
60-63
,共4页
发芽大豆%芝麻%酸奶%调和饮料
髮芽大豆%芝痳%痠奶%調和飲料
발아대두%지마%산내%조화음료
以发芽48h的大豆为原料,以芝麻、酸奶为辅料来减弱大豆特有的腥味,成功地研制出了一种调和饮料.在确定了工艺步骤的基础上,通过正交试验确定了优势配方.发芽大豆含量A =7％、芝麻含量B=3％、含糖量C=8％和酸奶含量D=9％;稳定剂含量为CMC∶单甘脂=1∶1,加入量为0.30％;影响发芽大豆调和饮料糖酸比的主次因素为B＞A ＞D＞C.与标准QB/T2132-1995进行对比,蛋白质、脂肪和固形物含量分别为1.92％、1.93％和10.38g/100mL,各项指标达到该标准的要求.
以髮芽48h的大豆為原料,以芝痳、痠奶為輔料來減弱大豆特有的腥味,成功地研製齣瞭一種調和飲料.在確定瞭工藝步驟的基礎上,通過正交試驗確定瞭優勢配方.髮芽大豆含量A =7％、芝痳含量B=3％、含糖量C=8％和痠奶含量D=9％;穩定劑含量為CMC∶單甘脂=1∶1,加入量為0.30％;影響髮芽大豆調和飲料糖痠比的主次因素為B＞A ＞D＞C.與標準QB/T2132-1995進行對比,蛋白質、脂肪和固形物含量分彆為1.92％、1.93％和10.38g/100mL,各項指標達到該標準的要求.
이발아48h적대두위원료,이지마、산내위보료래감약대두특유적성미,성공지연제출료일충조화음료.재학정료공예보취적기출상,통과정교시험학정료우세배방.발아대두함량A =7％、지마함량B=3％、함당량C=8％화산내함량D=9％;은정제함량위CMC∶단감지=1∶1,가입량위0.30％;영향발아대두조화음료당산비적주차인소위B＞A ＞D＞C.여표준QB/T2132-1995진행대비,단백질、지방화고형물함량분별위1.92％、1.93％화10.38g/100mL,각항지표체도해표준적요구.
