农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
3期
90-93
,共4页
戴晓娟%李超%崔珏%王乃馨
戴曉娟%李超%崔玨%王迺馨
대효연%리초%최각%왕내형
茄子皮%色素%纤维素酶提取%抗氧化活性
茄子皮%色素%纖維素酶提取%抗氧化活性
가자피%색소%섬유소매제취%항양화활성
采用纤维素酶提取紫茄子皮色素,并研究其抗氧化活性.试验结果表明:纤维素酶提取的工艺条件为液料比30∶1、酶浓度0.8％、酶解温度45℃和酶解时间90min,在此工艺条件下,得到的最大吸光度可达0.742.在5～30μg/mL的浓度范围内,随着反应液中紫茄子皮色素和VC浓度的增加,对DPPH自由基的清除率呈现明显的上升趋势,但色素对DPPH自由基的清除作用明显不如VC的清除作用.当紫茄子皮色素的浓度和VC的浓度都超过30μg/mL时,清除率随着浓度的增大几乎不变.在10～28μg/mL的浓度范围内,随着反应液中紫茄子皮色素和VC浓度的增加,对亚硝基的清除率呈现明显的上升趋势,但色素对亚硝基的清除作用明显不如VC对它的清除作用.继续增加浓度,色素对亚硝基的清除曲线与VC对亚硝基的清除曲线有一交点,在此交点处它们对亚硝基的清除率相等,随后随浓度的增加色素对亚硝基的清除率明显大于VC对它的清除率.
採用纖維素酶提取紫茄子皮色素,併研究其抗氧化活性.試驗結果錶明:纖維素酶提取的工藝條件為液料比30∶1、酶濃度0.8％、酶解溫度45℃和酶解時間90min,在此工藝條件下,得到的最大吸光度可達0.742.在5～30μg/mL的濃度範圍內,隨著反應液中紫茄子皮色素和VC濃度的增加,對DPPH自由基的清除率呈現明顯的上升趨勢,但色素對DPPH自由基的清除作用明顯不如VC的清除作用.噹紫茄子皮色素的濃度和VC的濃度都超過30μg/mL時,清除率隨著濃度的增大幾乎不變.在10～28μg/mL的濃度範圍內,隨著反應液中紫茄子皮色素和VC濃度的增加,對亞硝基的清除率呈現明顯的上升趨勢,但色素對亞硝基的清除作用明顯不如VC對它的清除作用.繼續增加濃度,色素對亞硝基的清除麯線與VC對亞硝基的清除麯線有一交點,在此交點處它們對亞硝基的清除率相等,隨後隨濃度的增加色素對亞硝基的清除率明顯大于VC對它的清除率.
채용섬유소매제취자가자피색소,병연구기항양화활성.시험결과표명:섬유소매제취적공예조건위액료비30∶1、매농도0.8％、매해온도45℃화매해시간90min,재차공예조건하,득도적최대흡광도가체0.742.재5～30μg/mL적농도범위내,수착반응액중자가자피색소화VC농도적증가,대DPPH자유기적청제솔정현명현적상승추세,단색소대DPPH자유기적청제작용명현불여VC적청제작용.당자가자피색소적농도화VC적농도도초과30μg/mL시,청제솔수착농도적증대궤호불변.재10～28μg/mL적농도범위내,수착반응액중자가자피색소화VC농도적증가,대아초기적청제솔정현명현적상승추세,단색소대아초기적청제작용명현불여VC대타적청제작용.계속증가농도,색소대아초기적청제곡선여VC대아초기적청제곡선유일교점,재차교점처타문대아초기적청제솔상등,수후수농도적증가색소대아초기적청제솔명현대우VC대타적청제솔.
