农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
3期
82-84
,共3页
李慧慧%李超%薛志辉%胡新扬%商学兵
李慧慧%李超%薛誌輝%鬍新颺%商學兵
리혜혜%리초%설지휘%호신양%상학병
白灵菇%多酚氧化酶%特性%酶活
白靈菇%多酚氧化酶%特性%酶活
백령고%다분양화매%특성%매활
采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀装法从白灵菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究.试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为5.6、最适温度为40℃、Km值为9.36×10-3mol/L和Vmax值为8.11×10-3U/min,100℃热处理1.5min、95℃热处理2.5min或90℃热处理3.5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的异VC钠能有效抑制PPO的酶活性.
採用0.2mol/L燐痠鹽緩遲溶液勻裝法從白靈菇中提取多酚氧化酶(PPO),併對該多酚氧化酶的酶學特性進行瞭研究.試驗結果錶明:以鄰苯二酚為底物,該酶的最適pH值為5.6、最適溫度為40℃、Km值為9.36×10-3mol/L和Vmax值為8.11×10-3U/min,100℃熱處理1.5min、95℃熱處理2.5min或90℃熱處理3.5min可完全鈍化PPO的活性,10mmol/L的異VC鈉能有效抑製PPO的酶活性.
채용0.2mol/L린산염완충용액균장법종백령고중제취다분양화매(PPO),병대해다분양화매적매학특성진행료연구.시험결과표명:이린분이분위저물,해매적최괄pH치위5.6、최괄온도위40℃、Km치위9.36×10-3mol/L화Vmax치위8.11×10-3U/min,100℃열처리1.5min、95℃열처리2.5min혹90℃열처리3.5min가완전둔화PPO적활성,10mmol/L적이VC납능유효억제PPO적매활성.
