农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
35期
48-51
,共4页
红薯渣%总膳食纤维%超声%酸性蛋白酶%糖化酶%功能性
紅藷渣%總膳食纖維%超聲%痠性蛋白酶%糖化酶%功能性
홍서사%총선식섬유%초성%산성단백매%당화매%공능성
采用超声水提取法和超声结合酶法研究了红薯渣中总膳食纤维提取的工艺条件并对其功能性进行探讨.试验结果表明:超声水法最佳工艺条件为料液比1:35、超声时间15min和超声功率250W,红薯渣中总膳食纤维提取率为69.79％;超声结合酶法最佳工艺条件为糖化酶加酶量1.2％、酸性蛋白酶加酶量1.0％、料液比1:30、时间5min和功率200W,总膳食纤维提取率为79.36％,超声结合酶法比超声水提法提取率提高了13.71％,红薯渣中总膳食纤维持水力为889％,膨胀力为15.80mL/g.
採用超聲水提取法和超聲結閤酶法研究瞭紅藷渣中總膳食纖維提取的工藝條件併對其功能性進行探討.試驗結果錶明:超聲水法最佳工藝條件為料液比1:35、超聲時間15min和超聲功率250W,紅藷渣中總膳食纖維提取率為69.79％;超聲結閤酶法最佳工藝條件為糖化酶加酶量1.2％、痠性蛋白酶加酶量1.0％、料液比1:30、時間5min和功率200W,總膳食纖維提取率為79.36％,超聲結閤酶法比超聲水提法提取率提高瞭13.71％,紅藷渣中總膳食纖維持水力為889％,膨脹力為15.80mL/g.
채용초성수제취법화초성결합매법연구료홍서사중총선식섬유제취적공예조건병대기공능성진행탐토.시험결과표명:초성수법최가공예조건위료액비1:35、초성시간15min화초성공솔250W,홍서사중총선식섬유제취솔위69.79％;초성결합매법최가공예조건위당화매가매량1.2％、산성단백매가매량1.0％、료액비1:30、시간5min화공솔200W,총선식섬유제취솔위79.36％,초성결합매법비초성수제법제취솔제고료13.71％,홍서사중총선식섬유지수력위889％,팽창력위15.80mL/g.
