农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2013年
9期
41-44
,共4页
张晓波%王立新%张佳宁%刘丹怡%于殿宇
張曉波%王立新%張佳寧%劉丹怡%于殿宇
장효파%왕립신%장가저%류단이%우전우
蛋白质%脱脂米糠%PDI%乙醇
蛋白質%脫脂米糠%PDI%乙醇
단백질%탈지미강%PDI%을순
本文采用乙醇浸出工艺生产米糠蛋白,研究乙醇浓度、浸出温度、浸出时间和固液比等因素对蛋白质凝胶性的影响.对乙醇浸提过程中影响产品中蛋白含量和蛋白质的分散性指数(PDI)的主要因素进行了研究,通过单因素与正交试验,得出最佳工艺参数:乙醇浓度70％、浸提温度50℃、固液比1∶6和浸提时间70min,此条件下米糠蛋白产品的蛋白含量为27.9％,PDI为17.9％,蛋白浓缩率为48.7％,为工业化生产提供了参考.
本文採用乙醇浸齣工藝生產米糠蛋白,研究乙醇濃度、浸齣溫度、浸齣時間和固液比等因素對蛋白質凝膠性的影響.對乙醇浸提過程中影響產品中蛋白含量和蛋白質的分散性指數(PDI)的主要因素進行瞭研究,通過單因素與正交試驗,得齣最佳工藝參數:乙醇濃度70％、浸提溫度50℃、固液比1∶6和浸提時間70min,此條件下米糠蛋白產品的蛋白含量為27.9％,PDI為17.9％,蛋白濃縮率為48.7％,為工業化生產提供瞭參攷.
본문채용을순침출공예생산미강단백,연구을순농도、침출온도、침출시간화고액비등인소대단백질응효성적영향.대을순침제과정중영향산품중단백함량화단백질적분산성지수(PDI)적주요인소진행료연구,통과단인소여정교시험,득출최가공예삼수:을순농도70％、침제온도50℃、고액비1∶6화침제시간70min,차조건하미강단백산품적단백함량위27.9％,PDI위17.9％,단백농축솔위48.7％,위공업화생산제공료삼고.
