食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
2期
107-108
,共2页
胡君一%杨芳芳%侯宪峰%由佳仔%高云%方志刚%徐英黔
鬍君一%楊芳芳%侯憲峰%由佳仔%高雲%方誌剛%徐英黔
호군일%양방방%후헌봉%유가자%고운%방지강%서영검
鲜切%南果梨%保鲜%温度
鮮切%南果梨%保鮮%溫度
선절%남과리%보선%온도
以测定总糖含量、可滴定酸含量、失重率及VC含量为评价手段,研究贮存温度对鲜切南果梨保鲜质量的影响.结果表明,温度对鲜切南果梨的总糖含量、可滴定酸含量、失重率影响较大,而对Vc含量的保持不明显.并且低温贮藏有利于减少营养物质的流失,延长鲜切南果梨的保鲜期.
以測定總糖含量、可滴定痠含量、失重率及VC含量為評價手段,研究貯存溫度對鮮切南果梨保鮮質量的影響.結果錶明,溫度對鮮切南果梨的總糖含量、可滴定痠含量、失重率影響較大,而對Vc含量的保持不明顯.併且低溫貯藏有利于減少營養物質的流失,延長鮮切南果梨的保鮮期.
이측정총당함량、가적정산함량、실중솔급VC함량위평개수단,연구저존온도대선절남과리보선질량적영향.결과표명,온도대선절남과리적총당함량、가적정산함량、실중솔영향교대,이대Vc함량적보지불명현.병차저온저장유리우감소영양물질적류실,연장선절남과리적보선기.
