食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2014年
2期
12-16
,共5页
王瑞%马俪珍%田瑞%方长发
王瑞%馬儷珍%田瑞%方長髮
왕서%마려진%전서%방장발
枸杞多糖%原花青素%N-亚硝基二甲胺%抑制率
枸杞多糖%原花青素%N-亞硝基二甲胺%抑製率
구기다당%원화청소%N-아초기이갑알%억제솔
利用配备NPD检测器的气相色谱仪对NDMA(N-亚硝基二甲胺)进行测定,可得到较稳定精确的数据,浓度在10 μg/mL～100 μg/mL范围内有良好线性(R2=0.991 9),平均回收率79.68％,RSD=3.67％.该方法检出限为0.1μg/mL;并在体外条件下模拟N-亚硝基二甲胺(NDMA)的生成反应,对枸杞多糖、原花青素、八角(精油)这3种植物提取物抑制NDMA生成的作用进行研究并与抗坏血酸的抑制效果进行比较.结果表明:枸杞多糖、原花青素、八角精油3种物质对NDMA的生成都具有一定的抑制作用;枸杞多糖在加入量为0.05％时出现最高抑制率65.78％,抑制效果与抗坏血酸相当,但加入量为0.1％时则有下降的趋势;较低量的原花青素抑制效果不明显,加入0.1％原花青素时对NDMA的抑制率达到最大30.24％.八角精油的抑制效果随加入量的增大而增强,最高可达到98％.
利用配備NPD檢測器的氣相色譜儀對NDMA(N-亞硝基二甲胺)進行測定,可得到較穩定精確的數據,濃度在10 μg/mL～100 μg/mL範圍內有良好線性(R2=0.991 9),平均迴收率79.68％,RSD=3.67％.該方法檢齣限為0.1μg/mL;併在體外條件下模擬N-亞硝基二甲胺(NDMA)的生成反應,對枸杞多糖、原花青素、八角(精油)這3種植物提取物抑製NDMA生成的作用進行研究併與抗壞血痠的抑製效果進行比較.結果錶明:枸杞多糖、原花青素、八角精油3種物質對NDMA的生成都具有一定的抑製作用;枸杞多糖在加入量為0.05％時齣現最高抑製率65.78％,抑製效果與抗壞血痠相噹,但加入量為0.1％時則有下降的趨勢;較低量的原花青素抑製效果不明顯,加入0.1％原花青素時對NDMA的抑製率達到最大30.24％.八角精油的抑製效果隨加入量的增大而增彊,最高可達到98％.
이용배비NPD검측기적기상색보의대NDMA(N-아초기이갑알)진행측정,가득도교은정정학적수거,농도재10 μg/mL～100 μg/mL범위내유량호선성(R2=0.991 9),평균회수솔79.68％,RSD=3.67％.해방법검출한위0.1μg/mL;병재체외조건하모의N-아초기이갑알(NDMA)적생성반응,대구기다당、원화청소、팔각(정유)저3충식물제취물억제NDMA생성적작용진행연구병여항배혈산적억제효과진행비교.결과표명:구기다당、원화청소、팔각정유3충물질대NDMA적생성도구유일정적억제작용;구기다당재가입량위0.05％시출현최고억제솔65.78％,억제효과여항배혈산상당,단가입량위0.1％시칙유하강적추세;교저량적원화청소억제효과불명현,가입0.1％원화청소시대NDMA적억제솔체도최대30.24％.팔각정유적억제효과수가입량적증대이증강,최고가체도98％.
