西北民族大学学报（自然科学版）
西北民族大學學報（自然科學版）
서북민족대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST MINORITIES UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE）
2013年
2期
81-85
,共5页
田伟%冯玉萍%李明生%马忠仁%靳冬武%崔梦楠%龙仕和
田偉%馮玉萍%李明生%馬忠仁%靳鼕武%崔夢楠%龍仕和
전위%풍옥평%리명생%마충인%근동무%최몽남%룡사화
胰酶%水解%酪蛋白%正交法
胰酶%水解%酪蛋白%正交法
이매%수해%락단백%정교법
以天然牧区凝乳酶干酪素为原料,用甲醛滴定法测定水解度,采用单因素试验和正交试验法优化牛源胰酶水解酪蛋白的工艺条件.结果显示,最优工艺条件为:40℃,pH=7.0,E/S=1∶5(重量比)水解4h.产物水解度可达21.19％,收率达58.27％.
以天然牧區凝乳酶榦酪素為原料,用甲醛滴定法測定水解度,採用單因素試驗和正交試驗法優化牛源胰酶水解酪蛋白的工藝條件.結果顯示,最優工藝條件為:40℃,pH=7.0,E/S=1∶5(重量比)水解4h.產物水解度可達21.19％,收率達58.27％.
이천연목구응유매간락소위원료,용갑철적정법측정수해도,채용단인소시험화정교시험법우화우원이매수해락단백적공예조건.결과현시,최우공예조건위:40℃,pH=7.0,E/S=1∶5(중량비)수해4h.산물수해도가체21.19％,수솔체58.27％.
