西北民族大学学报（自然科学版）
西北民族大學學報（自然科學版）
서북민족대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST MINORITIES UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE）
2013年
2期
72-75
,共4页
蔬菜纸%胶黏剂%参数
蔬菜紙%膠黏劑%參數
소채지%효점제%삼수
以甘肃省榆中县富硒白菜、菠菜为原料,通过添加不同的胶粘剂,研究其制成蔬菜纸的最佳配比条件.通过单因素试验研究发现,CMC-Na的用量为小于0.6％、明胶为0.6％、果胶为0.4％左右,海藻酸钠的用量为小于0.6％时,蔬菜纸性能较好.通过正交试验确定其复配最佳添加量为:CMC-Na0.3％；海藻酸钠0.4％；明胶0.6％；果胶:0.6％.将产品在75℃烘烤6h,得到的产品色泽鲜亮、平整、易揭片,咀嚼不粘牙.
以甘肅省榆中縣富硒白菜、菠菜為原料,通過添加不同的膠粘劑,研究其製成蔬菜紙的最佳配比條件.通過單因素試驗研究髮現,CMC-Na的用量為小于0.6％、明膠為0.6％、果膠為0.4％左右,海藻痠鈉的用量為小于0.6％時,蔬菜紙性能較好.通過正交試驗確定其複配最佳添加量為:CMC-Na0.3％；海藻痠鈉0.4％；明膠0.6％；果膠:0.6％.將產品在75℃烘烤6h,得到的產品色澤鮮亮、平整、易揭片,咀嚼不粘牙.
이감숙성유중현부서백채、파채위원료,통과첨가불동적효점제,연구기제성소채지적최가배비조건.통과단인소시험연구발현,CMC-Na적용량위소우0.6％、명효위0.6％、과효위0.4％좌우,해조산납적용량위소우0.6％시,소채지성능교호.통과정교시험학정기복배최가첨가량위:CMC-Na0.3％；해조산납0.4％；명효0.6％；과효:0.6％.장산품재75℃홍고6h,득도적산품색택선량、평정、역게편,저작불점아.
