西北民族大学学报（自然科学版）
西北民族大學學報（自然科學版）
서북민족대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST MINORITIES UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE）
2013年
2期
64-71
,共8页
张福梅%李倬%刘乐乐%田伟%靳冬武%李明生%央珂%韩玉梅
張福梅%李倬%劉樂樂%田偉%靳鼕武%李明生%央珂%韓玉梅
장복매%리탁%류악악%전위%근동무%리명생%앙가%한옥매
瑞士乳杆菌%降血压肽%血管紧张素转化酶(ACE)%ACE抑制肤
瑞士乳桿菌%降血壓肽%血管緊張素轉化酶(ACE)%ACE抑製膚
서사유간균%강혈압태%혈관긴장소전화매(ACE)%ACE억제부
目的:以牦牛乳源酪蛋白为原料,利用瑞士乳杆菌,对发酵法制备降血压肽的工艺进行初步探讨.方法:试验首先采用凝乳酶沉淀法从耗牛乳中提取酪蛋白,依据瑞士乳杆菌的发酵特点,按5％(体积比)接菌量进行发酵制备降血压肽.然后并以降血压肽对血管紧张素转换酶(ACE)的抑制率为指标,主要探讨了底物浓度、pH值、发酵时间三因素对瑞士乳杆菌发酵法制备降血压肽工艺的影响.结果:在接菌量为5％,其他三因素各设置五个水平进行工艺优化,最优工艺条件为:底物浓度4％、发酵pH值8.0、发酵时间16 h.此工艺条件下ACE抑制率可达约68％.结论:通过实验说明底物浓度、pH值、发酵时间等参数的控制对发酵酪蛋白制备抑制肤很重要,此试验数据为后续进一步完善制备降血 压肤的实验奠定了重要的基础.
目的:以牦牛乳源酪蛋白為原料,利用瑞士乳桿菌,對髮酵法製備降血壓肽的工藝進行初步探討.方法:試驗首先採用凝乳酶沉澱法從耗牛乳中提取酪蛋白,依據瑞士乳桿菌的髮酵特點,按5％(體積比)接菌量進行髮酵製備降血壓肽.然後併以降血壓肽對血管緊張素轉換酶(ACE)的抑製率為指標,主要探討瞭底物濃度、pH值、髮酵時間三因素對瑞士乳桿菌髮酵法製備降血壓肽工藝的影響.結果:在接菌量為5％,其他三因素各設置五箇水平進行工藝優化,最優工藝條件為:底物濃度4％、髮酵pH值8.0、髮酵時間16 h.此工藝條件下ACE抑製率可達約68％.結論:通過實驗說明底物濃度、pH值、髮酵時間等參數的控製對髮酵酪蛋白製備抑製膚很重要,此試驗數據為後續進一步完善製備降血 壓膚的實驗奠定瞭重要的基礎.
목적:이모우유원락단백위원료,이용서사유간균,대발효법제비강혈압태적공예진행초보탐토.방법:시험수선채용응유매침정법종모우유중제취락단백,의거서사유간균적발효특점,안5％(체적비)접균량진행발효제비강혈압태.연후병이강혈압태대혈관긴장소전환매(ACE)적억제솔위지표,주요탐토료저물농도、pH치、발효시간삼인소대서사유간균발효법제비강혈압태공예적영향.결과:재접균량위5％,기타삼인소각설치오개수평진행공예우화,최우공예조건위:저물농도4％、발효pH치8.0、발효시간16 h.차공예조건하ACE억제솔가체약68％.결론:통과실험설명저물농도、pH치、발효시간등삼수적공제대발효락단백제비억제부흔중요,차시험수거위후속진일보완선제비강혈 압부적실험전정료중요적기출.
