西北民族大学学报（自然科学版）
西北民族大學學報（自然科學版）
서북민족대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST MINORITIES UNIVERSITY（NATURAL SCIENCE）
2013年
2期
58-63
,共6页
冯玉萍%李倬%曾鸿运%田伟%靳冬武%龙仕和%崔梦楠%暴艳敏%马桂兰
馮玉萍%李倬%曾鴻運%田偉%靳鼕武%龍仕和%崔夢楠%暴豔敏%馬桂蘭
풍옥평%리탁%증홍운%전위%근동무%룡사화%최몽남%폭염민%마계란
耗牛乳%乳清蛋白%ACE%ACE抑制肽
耗牛乳%乳清蛋白%ACE%ACE抑製肽
모우유%유청단백%ACE%ACE억제태
目的:乳清蛋白是牦牛乳中的重要成分,其经酶解制备的乳源性ACE抑制肽以安全性高和无副作用等优点在高血压的防治中具有重要的研究和应用价值.本实验研究利用乳清蛋白制备ACE抑制肽的工艺技术.方法:本实验对从耗牛乳中提取的乳清蛋白,分别根据碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶及胃蛋白酶各自的最适pH及温度,采用酶解法制备ACE抑制肽,以ACE抑制活性为指标初步筛选出最佳水解酶,并探究最佳酶水解乳清蛋白制备ACE抑制肽的最佳反应条件.结果:碱性蛋白酶为制备ACE抑制肽的最佳水解酶,英最佳反应条件为:pH8.5、温度60℃、E/S为5.5％、水解6h.制备的ACE抑制肽抑制率可达到85.2％.结论:碱性蛋白酶为最佳酶选,用碱性蛋白酶制备的ACE抑制肽体外抑制率较高,符合工业生产要求.这为进一步优化乳清蛋白降血压肽的制备工艺提供依据.
目的:乳清蛋白是牦牛乳中的重要成分,其經酶解製備的乳源性ACE抑製肽以安全性高和無副作用等優點在高血壓的防治中具有重要的研究和應用價值.本實驗研究利用乳清蛋白製備ACE抑製肽的工藝技術.方法:本實驗對從耗牛乳中提取的乳清蛋白,分彆根據堿性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶及胃蛋白酶各自的最適pH及溫度,採用酶解法製備ACE抑製肽,以ACE抑製活性為指標初步篩選齣最佳水解酶,併探究最佳酶水解乳清蛋白製備ACE抑製肽的最佳反應條件.結果:堿性蛋白酶為製備ACE抑製肽的最佳水解酶,英最佳反應條件為:pH8.5、溫度60℃、E/S為5.5％、水解6h.製備的ACE抑製肽抑製率可達到85.2％.結論:堿性蛋白酶為最佳酶選,用堿性蛋白酶製備的ACE抑製肽體外抑製率較高,符閤工業生產要求.這為進一步優化乳清蛋白降血壓肽的製備工藝提供依據.
목적:유청단백시모우유중적중요성분,기경매해제비적유원성ACE억제태이안전성고화무부작용등우점재고혈압적방치중구유중요적연구화응용개치.본실험연구이용유청단백제비ACE억제태적공예기술.방법:본실험대종모우유중제취적유청단백,분별근거감성단백매、중성단백매、목과단백매、이단백매급위단백매각자적최괄pH급온도,채용매해법제비ACE억제태,이ACE억제활성위지표초보사선출최가수해매,병탐구최가매수해유청단백제비ACE억제태적최가반응조건.결과:감성단백매위제비ACE억제태적최가수해매,영최가반응조건위:pH8.5、온도60℃、E/S위5.5％、수해6h.제비적ACE억제태억제솔가체도85.2％.결론:감성단백매위최가매선,용감성단백매제비적ACE억제태체외억제솔교고,부합공업생산요구.저위진일보우화유청단백강혈압태적제비공예제공의거.
