中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2013年
9期
58-60
,共3页
朱成凯%张晓%夏道宗%方欢
硃成凱%張曉%夏道宗%方歡
주성개%장효%하도종%방환
三叶草%功能性饮料%浸提%制备工艺
三葉草%功能性飲料%浸提%製備工藝
삼협초%공능성음료%침제%제비공예
Trifolium pratense%functional drink%extraction%processing technology
目的:以三叶草浸提液为主要原料,在配方优化的基础上,研制具有抗氧化及改善睡眠等保健功效的功能性饮料.方法:以《保健食品检验与评价技术规范实施手册》为依据,通过调配确定最佳制备工艺,并获得相关参数.结果:优化后的主要参数为:三叶草粉末经40％乙醇70℃浸提2次,100℃灭菌15min.试验原料和辅料对该饮料的感官指标均有较大影响,最佳配方如下:200mL饮料中含三叶草浸提液10.0mL、白砂糖12.0g、50％柠檬酸0.4mL、山梨酸钾0.03g、维生素C 100mg.结论:该饮料呈色泽鲜明的黄绿色,有浓郁的三叶草清香、口感清爽,是一款有开发前景的功能性饮料.
目的:以三葉草浸提液為主要原料,在配方優化的基礎上,研製具有抗氧化及改善睡眠等保健功效的功能性飲料.方法:以《保健食品檢驗與評價技術規範實施手冊》為依據,通過調配確定最佳製備工藝,併穫得相關參數.結果:優化後的主要參數為:三葉草粉末經40％乙醇70℃浸提2次,100℃滅菌15min.試驗原料和輔料對該飲料的感官指標均有較大影響,最佳配方如下:200mL飲料中含三葉草浸提液10.0mL、白砂糖12.0g、50％檸檬痠0.4mL、山梨痠鉀0.03g、維生素C 100mg.結論:該飲料呈色澤鮮明的黃綠色,有濃鬱的三葉草清香、口感清爽,是一款有開髮前景的功能性飲料.
목적:이삼협초침제액위주요원료,재배방우화적기출상,연제구유항양화급개선수면등보건공효적공능성음료.방법:이《보건식품검험여평개기술규범실시수책》위의거,통과조배학정최가제비공예,병획득상관삼수.결과:우화후적주요삼수위:삼협초분말경40％을순70℃침제2차,100℃멸균15min.시험원료화보료대해음료적감관지표균유교대영향,최가배방여하:200mL음료중함삼협초침제액10.0mL、백사당12.0g、50％저몽산0.4mL、산리산갑0.03g、유생소C 100mg.결론:해음료정색택선명적황록색,유농욱적삼협초청향、구감청상,시일관유개발전경적공능성음료.
